標題: [中式食譜] 合菜玳瑁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-5 06:44 AM     標題: 合菜玳瑁

       
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材料
4 q) C$ C, B4 S! Pwww3.tvboxnow.com雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許6 b$ N1 v: s' ?* M8 \
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調味料
: o8 D& [/ f) a" Xwww3.tvboxnow.com生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙
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醃料www3.tvboxnow.com' r# L; q3 r0 A1 S$ t- e, `
生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb" i$ h3 K, `- i: l

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做法
' p4 y: Y1 p, K, Y- Ywww3.tvboxnow.com1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。www3.tvboxnow.com4 E9 A( j9 F% D5 N& i; s  f, k

* K% \8 ^# K; }/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。
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3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。
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* S% q8 \& B. k5 Y) }tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。# Y1 v3 C6 B! D0 C
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5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。公仔箱論壇) q- A; v9 b) L2 G, a3 Y- @$ b/ g

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作者: hippy_123    時間: 2010-7-5 03:24 PM

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