標題:
白燒鰻白燒き
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:05 PM
標題:
白燒鰻白燒き
www3.tvboxnow.com! j9 ?5 u+ q. B! y% v4 ]
D, W( V' c9 {: U3 P. G% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
tvb now,tvbnow,bttvb: H, |0 I/ n5 z3 h0 r
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
) P' `* ~! D3 s, C! A5 p2 R
5 K* @" x' e2 i% T, F3 e k
1 Z& w0 m' I# I% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' Q4 I; @* n
做法
0 h$ q5 v. p: C$ c! n2 M2 D, @
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
www3.tvboxnow.com) [, m. K0 G! y
+ s H2 K1 Y. K% k e8 r; ntvb now,tvbnow,bttvb
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
www3.tvboxnow.com% t8 U) \. ~& v. U
公仔箱論壇- R, V* ^( p# |, {9 l, Z; Z
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
4 R2 l7 `* a1 c: D$ Q1 Q& \0 v
" W0 w! N0 [, i7 f2 j- [2 Itvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
1 n& u' c% H: C5 x( b0 O- d1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x1 f) V m$ y, g* d5 Z8 c, r
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
* z$ [4 `5 b9 a5 d3 U+ s% Q
& K) N. C# T- L! {: cwww3.tvboxnow.com
# X6 H' u0 N, n: D- d- L0 L1 {
公仔箱論壇( h1 _- V7 G4 o2 e
; J3 \& I. f/ f( T+ lwww3.tvboxnow.com
0 x* K. }) M/ Q8 V w( g! C
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
/ [9 A2 s, z) \3 J9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com! j9 ?5 u+ q. B! y% v4 ]
