標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
5 ]) v4 z) w" t1 j
3 H7 ~2 y3 H3 h; j n$ z" l/ n" F
材料
" y1 E q2 I( {! Utvb now,tvbnow,bttvb
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 P' e T& |) u7 j: X0 ]
) R% g" ~ j( G3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
% V# P: Y5 x0 N9 q) N1 D公仔箱論壇
做法
. M0 T5 L- @1 G1 ]公仔箱論壇
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
www3.tvboxnow.com& {/ L! \' e0 x! e5 E
* }. x9 b0 K7 ?5 p0 C Itvb now,tvbnow,bttvb
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
* X2 Z% G2 ?$ X) E$ R7 b% \tvb now,tvbnow,bttvb
# z4 `, x) r; K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
$ I0 H4 {, ~& @+ ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B# O. Z- Q" x# k7 Q6 P1 }# t' }公仔箱論壇
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
/ I# a4 @. i$ ?+ x: l' a% L! G
公仔箱論壇- h3 T& r( L; C! ]
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
* c2 h+ Q& ~# [www3.tvboxnow.com
2 r% { V" l( m, |3 `6 }+ `( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 ^3 Z% @( y. Y6 U6 ~0 J
9 \+ D4 ?8 N+ A1 r. ]! F' E- H公仔箱論壇
3 l9 o$ y7 I; @! K) q公仔箱論壇
" r- _# Q$ u6 M- {& f4 ?5 C+ K
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
9 ~8 w) q" `0 W- `" P! [/ b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 ]) v4 z) w" t1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 ^3 Z% @( y. Y6 U6 ~0 J