Board logo

標題: [食肆地點] 食神教路麪底打孖上豬腸肥膏滿瀉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-7 06:46 AM     標題: 食神教路麪底打孖上豬腸肥膏滿瀉

天氣熱得令人食慾不振,還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今,不少新式車仔麪店開張,添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底,不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔,一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。
: v& u+ e3 }4 W) S( h# ?$ p
( E# P, K9 k$ M: O$ h$ Zwww3.tvboxnow.com六十年秘製豬大腸
; h$ A. G9 S5 @- D" a, }www3.tvboxnow.com       
0 j7 U1 g; p% P+ c. ^( V: [; a, Iwww3.tvboxnow.com■ Jenny一邊煮 麪,一邊聽客人點餸菜,不消兩分鐘便可上菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& D$ y* Y7 |* G9 K- i
/ S2 N* t2 d: H" F, D# O
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史,老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始,已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說:「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的,經常在英京戲院門外擺檔,因為車身細又要走鬼,食餸選擇不多,不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代,因為香港有霍亂問題,所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店,不過這店勝在水準穩定,其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸, Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁,把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮,讓大腸充份吸收湯汁滷水味, Michael大讚:「剪開大腸一刻,簡直氣勢磅礡,你會見到豬腸的膏如何肥美,尤其是豬腸頭,煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉,一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美,當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置,貪其咬口十足。至於炸芋丸,則是 Jenny自己出品,嚴選靚芋頭搓成芋泥,再用腐皮包起來油炸,外脆內粉,每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇,這店每日傍晚七時半拉閘,「有人放工後,幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
( V1 I% h3 g2 @9 dwww3.tvboxnow.com/ g# d* ^. y" n
        tvb now,tvbnow,bttvb/ J, d. c* I9 ^$ M1 a1 C
■近四十款食餸菜選擇,每款都用心炮製,整齊排列一目了然。
3 u: s; |+ Z: o# J1 r, d公仔箱論壇
% }: u) w$ [8 w* A" g- {5 ~' G小學時已愛吃車仔麪的 Michael,經常光顧校門外的街邊車仔麪檔,很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子,因怕湯汁會滴污雪白波鞋,「好的車仔麪,湯底喝完不會口渴,粉麪要齊備,油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製,肉味特別濃郁,不須加太多調味料,喝光了也不覺口渴, Michael推介吃法:「我喜歡油麪溝米粉,在東南亞地區,把不同的粉麪混在一起吃很常見,他們叫這食法做『摻摻』,既有油麪煙韌,又有米粉軟滑。」
. @6 h6 g. o7 j: m8 ~; U5 I+ G公仔箱論壇
/ Q8 Q: W2 E. Etvb now,tvbnow,bttvb豬大腸$6www3.tvboxnow.com/ l. x( n! N, R/ c
        www3.tvboxnow.com- ?/ P  Z1 G3 \& c; P, A
新鮮來貨豬大腸,浸在秘製滷水湯汁中,電飯煲不停翻熱,豬腸滷水味濃得化不開。! ?! b" s5 B6 T( x) A5 @) }
) u& V  _# {, l/ E5 _
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5       
* [; F; ~1 ^! H! d* Q2 u公仔箱論壇        ) ]2 Y. z! J( A7 V) ^, ~. e* [
少年食神推介,油麪煙韌米粉軟滑,兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了,浸湯後依然保持脆身,蘿蔔極入味軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb* u2 B$ t' V! n7 N6 K& Y

7 p3 X; r9 b/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5       
+ u3 v+ f4 F9 p% d' Qtvb now,tvbnow,bttvb        www3.tvboxnow.com+ a  Q; }/ `% a# o& k
很多車仔麪檔都不再提供牛肚,因為製作繁複,這裏的牛肚極有咬口,煎釀三寶要趁熱吃,牛腩入味無渣。
* R6 c4 A2 s" U2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^1 i# _8 A+ `3 Z/ z公仔箱論壇魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5        www3.tvboxnow.com: q6 Z4 I, h3 L4 ?
        公仔箱論壇1 M7 h$ t+ m& u& }$ ~
久違了的兒時咖喱味,魷魚爽口不會過韌,魚蛋魚肉味重極彈牙,豬紅不會一夾即散,非常嫩滑。 ( u' h4 G# `$ f" l, |, g
www3.tvboxnow.com3 ]3 M4 d9 {/ L) K
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3       
. w8 V9 j( Y% `公仔箱論壇       
4 F3 x) |, a! f) B8 @! |  Q% M公仔箱論壇我喜歡較幼身麪餅,豬腸肥美,吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁,那三粒炸芋丸脆卜卜,好吃。
! L9 ?4 }  ?) X! e: k9 l) Z2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J1 n. k9 o* S' ]1 m6 m/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb& K3 D# Z/ \8 z+ Y
( r  V3 Z; N- I, N
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
8 _: F5 v' M. j0 d7 \) U2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% \. r4 J3 b% a0 o, [
番茄湯底清澈味濃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 Q" @" E5 M. q3 e7 z
開業三個月的「蒙麪」,在網上口碑甚好,店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族,最抵食的是下午茶套餐,$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼(可選麻辣或香草味)和一杯豆漿。吃車仔麪,食餸要多湯底要味濃,這店有番茄薯仔湯底選擇,老闆蒙生說:「開張頭兩個月,有幾款湯底可選擇,如冬蔭功,但番茄薯仔湯底實在太受歡迎,現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時,蒙生已開始煲湯底,用大量番茄加薯仔和魚去煲,湯色清澈茄味濃不覺膩喉,天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒,因蒙生的家人經營燒臘店,他自己亦做了七年燒臘工作,所以即使店舖小小,他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒,記得要試特製辣椒醬,不加蒜改用炒過的咖喱醬,又加入柱侯醬,使辣中帶鹹,口腔久久有餘香。
4 }* v* e, ~, m4 m4 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! V" R7 F6 n( e
三餸車仔麪$20tvb now,tvbnow,bttvb# n6 J# b( a4 [
       
$ ?. K' n8 \! W5 P# vtvb now,tvbnow,bttvb有雞翼、豬大腸、粟米,雞翼先用秘製滷水醃過,軟腍有甘味,番茄湯底香濃而不稠,抵讚。( u: l  P# z& k& m
www3.tvboxnow.com% V$ F9 ^  o5 O, O& O4 n; ~0 n2 q4 c& ^
香草烤雞中翼$10/3隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. e3 B6 K4 t7 n, v5 I3 U* L
       
# F' W! L: b, L4 t# B! r8 G0 Xtvb now,tvbnow,bttvb人手搥鬆,棄用梳打粉醃製,燒時加百里香,令香草味更突出。 % v$ q4 @3 P$ x

3 }7 \/ z% h( l8 Z8 K+ W" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌蜜汁叉燒$8 
$ y4 m0 }7 H" e3 p. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& d8 @, w& ^+ C. G, i6 w. U; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用瘦身的脢肉,燒烤時分兩次下麥芽糖,代替蜜糖,煙韌不過甜。8 F- g! ]9 C/ l  r

1 I$ T% Y% J" Z; U( o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb南乳豬手$5       
% h# a1 ]( N& h) g& `& B$ V$ x  G( Fwww3.tvboxnow.com
# T& a! g; k2 ~0 p. y1 W" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁香濃,那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
4 h2 p6 R* p1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ D0 v7 y  T1 }
牛孖筋$5        www3.tvboxnow.com7 W4 ]# Q; j2 z
       
! ?5 I5 J+ T6 E; b超滑!滑得幾乎夾不穩,自動滑入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, F; o+ u3 ]) t
5 d0 t8 c4 E' |: X5 m
       
6 w; W. _5 s& p7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵 (紅磡必嘉街)公仔箱論壇2 P. Q5 ^3 q% P

- k6 e3 ], A/ |6 |tvb now,tvbnow,bttvb
$ }6 X& G  C9 Q3 |www3.tvboxnow.com■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪,少年食神 Michael找回了兒時美味。

作者: 551225    時間: 2010-7-7 11:29 AM

thank you for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0