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標題: [食肆地點] 獅子山下新和舊牛池灣村尋脆腩 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-18 06:40 AM 標題: 獅子山下新和舊牛池灣村尋脆腩

牛池灣村是九龍市區最後的古村，平房式寮屋風情，食肆林立，但在過去多年從未被飲食雜誌報道過，教人稱奇，記者深入調查發現這兒其實有三寶，兩個半世紀，一個新加盟，穿梭在神秘而迷離的城寨式窄巷，有 feel有 taste。tvb now,tvbnow,bttvb. s/ M: E v, L8 A/ [/ w y

城寨 feel絕世茶餐廳

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■寶福茶餐廳雖然是寮屋，但一個木樑瓦頂就足夠周老闆自豪半世紀。
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好多區外人只知牛池灣村有間車仔麪，卻不知那兒其實有間寮屋版龍城茶樓，正是牛池灣村最古老最出名，要不是老闆拒接受傳媒訪問，早已成了懷舊名牌。不過記者也在一條神秘後巷的盡頭發現了同樣歷史悠久的寶福茶餐廳，那小巷宛如昔日九龍城寨，短短一段卻峯迴路轉，突然眼前開闊，原來別有洞天。試食他們的牛扒、豬扒，記者「舌頭一亮」，偷問老闆，原來他拒用鬆肉粉，以刀法取代並精心調味，那種功夫不是已經絕種茶記了嗎？更不得了是，那碟美味的雜扒飯連紅豆冰只賣$20，老闆話全港最平，記者無話可說！
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前舖後居
寶福茶餐廳 1964年開業，從當年賣兩毫半一杯奶茶冲起， 47年了。現在還是典型的前舖後居，老闆周昭純的爸媽就住在一門之隔的小房間內，都有 91歲高壽了，街坊天天拜訪，跟他們耍麻雀，話當年，勁親切，是活生生的六七十年代香港風情，其實寶福茶餐廳從前就在大馬路旁，後來建地鐵把路築高，它就變成樓梯底舖，變身隱世茶記，不過親切的街坊沒有離棄它，因為寶福茶餐廳就如牛池灣村一樣，有一種鬧市中的寧靜，被遺忘更能自得其樂。9 i' R" ~" m& p1 r( I
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■$20一個雜扒飯連飲品（可以叫紅豆冰），周老闆話全港最平。
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■全日供應的特餐連靚靚紅豆冰，只賣$19，可能是全香港最便宜。www3.tvboxnow.com z9 b7 L3 w- A, y' ~
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■紅豆冰都可以自助加奶？靚女特權而已。% d0 B/ D( k8 ?5 ?2 e

■寶福茶餐廳這杯紅豆冰煮得夠綿，是有水準之作。
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寶福茶餐廳 (牛池灣西村)
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化皮燒豬一晚賣 80碟

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早上是新金華茶樓，晚上則搖身變成洪記小菜王，這間剛於 6月 4日開業的夜場，以一道改良自深水埗容記燒腩仔的化皮燒肉招牌菜，震懾全場，主廚陳師傅在容記做足十多二十年，是那位菲律賓總統御廚的徒弟，今天終於自立門戶。那種燒豬皮入口即溶，又脆如蝦片的滋味，就曾經試過一晚賣出 80碟。陳師傅話，他選用的都是約 170斤重的半歲豬，牠們的腩最好食，每件 7斤重的燒腩要燒足 1小時 15分鐘，為保新鮮，客人須要預訂，否則可能有錢都無得食，（每日下午 3時開始預訂）。化皮燒肉有五層，層層分明肥瘦相間，雖與容記版不盡相同，但大碟的就便宜上 20蚊，從此令牛池灣村的晚上，不再單調和苦悶。除了化皮燒豬，其實陳師傅的鐵板醬燒都好掂，尤其那味厚肉燒鯧魚的微辣，燒茄子的口感，都叫人體驗到選料的講究，鐵板加錫紙更可以將鑊氣延長最少 10分鐘，慢慢食都冇咁快走樣，雖然未有冷氣，但身為露天式大牌檔的死忠擁躉，有啤酒和晚風，又有免費車位（不多）和港鐵站，下次去完牛池灣文娛中心睇表演，可以直落喇！* Y/ q; J6 s# @

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■陳師傅是菲律賓總統御廚的徒弟，他剛燒出來的原件化皮燒肉足有 7斤重，可分 5碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 e% k: }9 {
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■洪記的招牌化皮燒肉細$58，中$98www3.tvboxnow.com% B0 m8 ^. V6 ?8 ~. m" A- i0 v! p& Y S
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■鐵板醬燒鯧魚$88，好掂！

■洪記的鐵板醬燒釀茄子$55公仔箱論壇# i4 h+ x3 e' |! ^. D( t5 O. S

■鹹魚茸煎肉餅內含鹹魚粒和馬蹄肉，難怪咁好食，$45。

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■燒汁薯仔牛仔粒$68# L5 w5 @5 w! Z9 W; h# }

洪記小菜王 (牛池灣村貴池徑)
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牛池灣美食概覽www3.tvboxnow.com% E6 f2 A# A7 P m+ C

1.滿胡茶餐廳，招牌是炸豬扒飯。% }5 I# ~: u V3 C0 W
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2.許記車仔麵是最多村外人知道的牛池灣村印象，是否 80年代風味，見仁見智。

3.滿瀉棚屋風情的龍城茶樓是牛池灣村最古老最出名又最好食夾大件的老茶居。只做到午市。

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4.富源是潮州打冷店，晚上看完牛池灣文娛中心的節目，這兒是最近水樓台，又有街邊大牌檔 feel的飯堂。
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5.牛池灣村有多間燒臘舖，間間都可以堂食，以牌樓入口的大銘燒臘賣相最吸引。
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6.幸福茶餐廳是牛池灣村內最旺場的茶餐廳，有自己的出爐麪包蛋撻。

7.「牛池灣鄉」可追溯到明朝末年。
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8.雲吞仔一碗雲吞麪只有 3粒雲吞，但每粒都有幾隻蝦。" C5 q8 H1 W. l( d2 n
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作者: hippy_123 時間: 2010-7-18 12:35 PM

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