標題:
[西式食譜]
香煎大蝦伴鱈魚茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-27 06:36 AM
標題:
香煎大蝦伴鱈魚茸
材料
5 Y0 g Q3 H2 j. v8 E# k
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
. X, E1 Z! R6 m; `! g4 p1 }! p- [
公仔箱論壇, X( ?0 F x. B
青豆茸汁材料
/ W3 b4 K6 c$ H* c
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
tvb now,tvbnow,bttvb; @3 {/ g: R$ }- Z8 C" m0 N
7 h' r: k; i4 W/ N! S/ `: Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( r$ T7 N* t( [1 }/ |
做法
www3.tvboxnow.com" Y! N0 h* r( @0 b0 E6 n% W
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 o; z9 P' M5 P$ P4 U
; v, M x; G4 V) i+ Owww3.tvboxnow.com
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
. m) D/ C- z9 p8 m' g: T7 f2 F公仔箱論壇
% s- H7 l. K4 X( Nwww3.tvboxnow.com
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
+ m3 o" b x' l( r- p' F. Wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 s- g3 X' Q7 m- P( r9 t
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
www3.tvboxnow.com: Y- Q" a4 ~( u2 Z
. g- H/ r0 I7 v5 ?+ f
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
* f n3 t: u$ K, H9 C" L7 E3 o8 @
7 c9 i1 v6 N2 d; c5 fwww3.tvboxnow.com
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
s( \4 F b2 I4 d ^/ htvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com$ A1 T. Q. }- K2 M# @) F% o, l
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
5 s3 i/ B; y1 A/ p% e$ {8 p# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& z E% A7 f3 v3 k/ E- p0 R# Z# j
% q4 q( G3 y2 X1 K3 lwww3.tvboxnow.com
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
4 Q. i3 _/ }; o; D3 e1 d. J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
