標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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) G% s3 S6 o7 S) s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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2 K  V; B* y1 r食材
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& Y5 W8 ^0 l4 V* I" Z/ d! a菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇: M7 j5 I4 H+ ?! L, f6 z
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
& M% Z' h: l5 e5 C1. 豆腐丝1 m$ Z, l' H0 L( A& a5 A* [4 F
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 v' d. W+ i% g- x6 G7 i- }
3. 黑木耳丝
9 G% C9 }) z: d7 X0 z" Z* mwww3.tvboxnow.com4. 蟹肉棒
% _8 ?. E9 O" R" U. u" _www3.tvboxnow.com5. 鸡蛋丝+ l8 n: Q! K3 }
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 a; Y! S) ^2 ~; Q3 j& J
7. 水淀粉
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- l% h# g  ]7 J7 F+ Fwww3.tvboxnow.com扁尖切丝
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蟹肉棒切丝% f& X8 z* }" T3 y$ {! `+ g2 }( V7 l! A

1 T, e' C' Z: h公仔箱論壇公仔箱論壇/ r' h/ o- I2 m/ k

/ i9 e. ~$ w, |9 b打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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; n. ~( z8 \9 ]' Ftvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb" s8 v( G- w$ X) q5 s' }- h

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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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