標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇4 S, J* c5 A$ k2 {8 ^  s
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。* l' X  {7 e- T  h9 s4 f7 U
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. D+ H+ J) m* x+ X- U菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；www3.tvboxnow.com1 N; C$ Y- t( ]
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：www3.tvboxnow.com9 K3 X5 Y0 ~4 L% ~4 K# o
1. 豆腐丝
# c6 o- J/ J; `/ b; @8 O# ~# d" {公仔箱論壇2. 扁尖丝
# R0 B* ^) ]9 b+ O: wwww3.tvboxnow.com3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝www3.tvboxnow.com8 C- x' E/ H1 M2 E: T" ]3 s3 X
6. 清鸡汤（加适量的盐）
# r3 |7 c, J+ E8 A7 u公仔箱論壇7. 水淀粉
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+ M1 ?9 ^1 i4 ~, M8 ^, o. o6 p& r公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌( Y5 I, V7 L& S) S% }
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香气扑鼻、入口即化
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