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標題: [中式食譜] 蟹粉扒豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-30 06:47 AM 標題: 蟹粉扒豆腐

材料公仔箱論壇! H% t4 }# F% t* f. M+ ]2 v
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb' ^& f; ]& s1 @5 T- }$ J

做法公仔箱論壇" D$ t. @0 b: h, w9 J! X
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。3 y" D0 [2 D) b3 R" s, P
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。www3.tvboxnow.com* n4 l* Y1 {+ s) d+ s! F9 m) L
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。/ S$ o( h! D  k% j
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。

作者: hippy_123 時間: 2010-7-30 12:01 PM

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