9 q. N' ?5 o* Q8 M5 atvb now,tvbnow,bttvb摊主的父亲在1920年代，从印度南部的tamil nadu（泰米尔纳德邦）飘扬过海来到槟城之后，便开始在瑞江茶室摆摊卖apom，至今这个摊子已经有超过80的历史了。$ {+ [0 ^! W; G* t
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原版的apom也称作Apom Kosong，这种apom的做法和本土化的Apom 一样，同样是将面糊倒入锅里烘制，不过一般上面糊里只有米浆和椰浆，并没有添加白糖和鸡蛋，上桌时也没有往内折，而是直接以一大片的碗状呈现。 : s1 c# ]- s3 F公仔箱論壇 ! _3 z" y6 ?% `1 ^! h9 Swww3.tvboxnow.com这种原版的apom，尽管可以在顾客的要求下，加入鸡蛋炮制成Apom Telur，不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入，毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖，味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味，因此无需蘸酱就可以直接品尝。 : o+ w7 c% c7 Z( k. }7 L$ A0 C2 _" Jwww3.tvboxnow.com, y* F2 K. }9 `' v
南印度的平民小吃，飘扬过海来到马来西亚之后，经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀，不单从原乡的Appam字眼，演变成具有马来色彩的Apom或Apong，同时还融入了本土食材，衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。作者: fengyun00 時間: 2010-7-31 06:50 AM
别有一番味道，有机会能品尝下作者: SweetLemon 時間: 2010-7-31 08:38 AM
Apom ' I5 N) h" ^3 k; Z + b3 D9 l; K) ktvb now,tvbnow,bttvb300g rice flour www3.tvboxnow.com1 Q" Q, K! l; p. B0 @ A
240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut ; E2 b5 B1 c$ A! u& ]公仔箱論壇¾ tsp instant dried yeast granules www3.tvboxnow.com5 Q# G7 D) f. p2 k$ ]
¾ tsp salt or to taste ( I# F. d$ c _: Z60g castor sugar ! U9 ~% ~, S1 k& ?+ x, y* G* |tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 N: V7 |1 i" K9 m
Combine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk.' D' D- [1 x* b8 k
Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat.公仔箱論壇 n' Q2 l \6 c% @; j! r$ h
Once the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter.tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 c5 I+ {, ~: j& K8 v7 Y
