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標題: [中式食譜] 喼汁牛肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-1 12:06 AM 標題: 喼汁牛肉

【原料】: E4 d p3 z4 N) F: h. w# {- B. I
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。( p* P& w8 v& J& [5 h! c6 L6 y+ \7 y8 z
【制法】
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。& n; y+ W1 L) w, n: }
【特点】
味鲜而滑

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