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標題: 峇冬丁宜新村老字号手工香饼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-2 12:47 AM     標題: 峇冬丁宜新村老字号手工香饼

峇冬丁宜新村饼香处处飘送,在这个小乡村内,你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮,饱满的馅料,就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产,本期嘉年华会系列报导,就为大家介绍吧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b1 U0 _+ N. }5 @2 K8 R

* Y4 ?7 c. y) S2 c) h- E“香”名远播的淡汶饼
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靠自己一步一脚印,永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产!
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提及峇冬丁宜特产,人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久,手工制作风味独特的豆沙饼。公仔箱論壇7 {1 z% n. \. y! X# `* Q: U

) o) w) \2 t: h& t' k! C" Lwww3.tvboxnow.com永泰香饼家经有36年的历史,可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作;因此,烘制出来的饼都含有独特风味,让人尝过之后,齿颊留香,印象深刻。
* {7 Z) F# K! l' v8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]6 s$ M. X/ \5 O, N7 Y. ^4 G) xwww3.tvboxnow.com外州客闻香来tvb now,tvbnow,bttvb: Z8 F+ f5 s, c8 [$ Q/ D3 O
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外,也吸引来自外州的顾客到来购买。
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所配制的淡汶饼及豆沙饼,主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手,搓捏出可口的豆沙饼。
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当然,顾客还可以选择其他不同风味的饼,有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。+ `3 g! i6 W9 s' L* A
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保留传统手艺
5 f6 u  u2 _1 P+ H* T* J. y' I1 `$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东主准拿督王再春(56岁)受询时表示,小时因家庭贫穷,11岁就到外地工作,分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。公仔箱論壇! P7 w2 X' ^/ A4 N4 l0 p& a

& U6 v5 U( ~& G8 }4 p+ ~  ptvb now,tvbnow,bttvb在4家饼家工作9年后,当年20岁的再春,就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内,开启了制作香饼的生涯。
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; b4 a+ ?7 e. t" q3 H2 ]' F& d% q王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪(28岁)经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法,诚属难能可贵。. Q" ]3 j" z5 R

, {- p' U0 A3 T/ @. b  D3 S+ ^9 i) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外脆内绵──乌糖饼8 w9 C( z3 R, P- Z4 f7 k. C( b* I0 ?
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼,你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”,外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
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乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场,外皮香脆,黑糖入口时带有甜丝丝的感觉,这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。公仔箱論壇3 l( J! @- F# I

. K, a6 O! B6 r" ]- Ktvb now,tvbnow,bttvb乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤:
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(1)将油、面粉、糖、水等材料混合,用手均匀搓揉至面团表面光滑;(2)将面团搓成圆条、再切成小粒状;(3)放入另外一种小面团(特制没有水份的面团);(4)用木棍将面团擀平;(5)取饼皮加入馅料,捏紧饼底收口即可。2 L! R+ L, M8 b2 r/ Z# H

; _6 [/ p* Z/ \* I+ }, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内馅甜度适中
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. b( t$ b% }$ U4 d# b" r公仔箱論壇搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前,在表面上涂上鸡蛋,烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后,外皮松脆,内馅香滑软绵,甜度适中的乌糖饼即可出炉。
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乌糖饼馅料渗漏出来是特制的,这使馅料比较松软,饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味,让食客品尝之后,回味无穷,久久不能忘怀。





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