標題:
[甜品]
法式蜜杏慕斯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-2 01:09 AM
標題:
法式蜜杏慕斯
材料A：開心果杏仁蛋糕體
4 H4 |8 \. P5 l' P ]3 M7 utvb now,tvbnow,bttvb
杏仁膏（Marziban）105克
公仔箱論壇0 ^5 A8 E# k2 z0 R0 a. x
開心果醬 80克
www3.tvboxnow.com* Q8 p, J' q. u0 T8 `" @
雞蛋 340克
9 g2 B* C7 N- e4 |( }- i8 ntvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 65克
) h+ ?0 o( L- |& M" [2 V/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉 4克
! O$ z8 ^) e3 j
材料B：杏桃
, k3 C! S/ t3 ]) ]; M6 Zwww3.tvboxnow.com
杏桃果泥 325克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 @5 f3 h" T: A) f7 _6 v
百香果泥 50克
www3.tvboxnow.com. P+ v. x U' T7 u7 J, [
細砂糖 37克
公仔箱論壇; E# Z5 ^7 V7 A# \+ I
果膠 10克
' q) i% Q4 E3 r6 S
材料C：蜂蜜慕斯
1 A5 u( C! k6 L7 t. ctvb now,tvbnow,bttvb
煮溶糖水 80毫升
5 E( v5 x% B7 M+ a9 u. [
蛋黃 70克
! Q8 Y3 I- E* u8 W3 G公仔箱論壇
吉利丁 15克
- L/ l C4 N6 I$ [- m
冷開水 70毫升
& L2 x$ H z. `( twww3.tvboxnow.com
蜜糖 80克
7 `* t1 D7 h& r0 j/ cwww3.tvboxnow.com
細砂糖 20克
( M( y; f7 q0 C9 o
麥芽糖 22克
$ h" D6 @1 i% S) D* Y0 S; s3 W
蛋白 80克
. l, p0 r( l7 _/ x# O j f- Y0 J0 i
動物性鮮奶油 300克（預先打起）
! M" ?- `2 c; D
材料D：雜錦蜜果
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C4 ^6 x- }* c/ I
杏桃乾 20克
; v6 C% h4 [2 Q
葡萄乾 20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: T V0 h# D4 f
白蘭地酒 40毫升
( j2 f) a* w# d3 m' o+ J公仔箱論壇
開心果 20克
" j- ~/ e/ W0 G; T; r' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖杏仁 20克
5 Q4 z; D( y$ m0 t' b/ P* {: T
6 q% r7 L5 q( C9 q7 _0 p T
做法
2 D+ j, W' h2 `+ ~# b1 Q/ t7 M公仔箱論壇
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
7 q R8 L' q6 K6 P% K* U
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
) u! E& ~4 @" A; _! Z4 X
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
( u4 R; i( I& i( F6 Z$ q+ P" wtvb now,tvbnow,bttvb
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
' a3 R* u- h& _. k# \
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
