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標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼www3.tvboxnow.com# w9 J4 d7 R& e, [2 D/ V
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。公仔箱論壇3 P1 i" Q% J: M' P1 p

郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。8 i' e' b+ t/ P" S0 H/ q4 k( H) o1 r

店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。tvb now,tvbnow,bttvb- J5 H( T; ?" ^* S% U8 N8 {

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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足公仔箱論壇9 y( t% \9 L+ V8 x! s4 ?
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。www3.tvboxnow.com. ^- m) V+ a, c0 E6 q+ d
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。www3.tvboxnow.com3 Z  D- Q3 m1 L% ^1 R
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3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚www3.tvboxnow.com+ B  }+ `) r7 C4 v
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb! a& W+ X: ]7 `) V1 e7 l

年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。

攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。  V3 p) y% `' U6 Z, M3 E
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。

地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午7時30分至下午5時。$ D" j' ^; }6 U
週四休息（兩週一次）。www3.tvboxnow.com2 b9 m( j9 Y- h) ^
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。

4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( x& \4 z( |& s0 E
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。3 B% E- s& s7 k1 p: i- J# r1 `
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攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。www3.tvboxnow.com( E$ q1 j- l7 ^2 y' i" X

黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。公仔箱論壇6 D8 }! W3 d3 O4 D
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 i) d; c: ~6 f2 H8 Y& F" ?5 |' d& ]5 I

地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。www3.tvboxnow.com0 B% f+ _, o; Y! r
營業時間：下午5時至晚上11時30分。
每逢週三休息。) ]' v- f, T" B6 B- [. x
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。tvb now,tvbnow,bttvb; U$ X1 X* j# F( w% V+ y, w" {* |$ n

憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。

他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
營業時間：上午7時至下午2時30分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ h4 O4 q2 v5 Y
每逢星期一休息。
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧www3.tvboxnow.com0 ?( I% ?. q' [; U
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。5 z* [( ^8 M4 {  k8 _, n; Z
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。公仔箱論壇$ u! I( W. g3 @5 Z
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。4 f% ^0 \( r; q0 G# I/ f$ |5 U- H& V

地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。www3.tvboxnow.com" c  k- I# _9 [" E1 p
營業時間：上午7時至下午1時30分。tvb now,tvbnow,bttvb$ l% I8 `1 k% Q2 D0 q# Y
每逢週四休息。www3.tvboxnow.com" ?. q9 ?5 @8 k+ o/ Q
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。tvb now,tvbnow,bttvb6 p( H& }5 s4 N! Q/ S

7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣公仔箱論壇% M. H% ]& U' r$ @$ s
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。www3.tvboxnow.com# z, ]+ h* {/ m5 _* l
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。4 [& R. Q( |% f  a) b
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午9時至下午3時。' r# P- Y4 {+ O/ J1 e8 _+ d/ P
週二休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 w% F- X5 @2 D" N
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。公仔箱論壇) u) c9 k& l: Y+ X1 ]" g6 v  I3 m

作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

OK~~!

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