標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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' r8 c$ |+ |. |6 Q7 nwww3.tvboxnow.com《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
+ p9 M. z" J: [3 \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# Y" M) i; X: \- Y: }
1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
( _, T" |5 w) X* k, p1 s- t; f公仔箱論壇新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。公仔箱論壇! _$ Q  G3 C1 K7 M

9 q& m" k% T. S# K6 f! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
' J! L0 o1 P1 t% T& O6 D公仔箱論壇營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! s2 b% c" _% @
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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: H! {9 R8 e% B2 h/ ?* u1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
4 p# x+ c# g: u( g3 P公仔箱論壇提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
) W3 O( O# d+ g( \1 h2 _* a3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J7 s6 u+ H0 f) w* C6 ]公仔箱論壇粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 e0 z6 K  y& Y5 Z
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
5 ~6 @8 f" S! s' N. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ]$ U1 m4 D% [
地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。www3.tvboxnow.com1 Q. Q0 _6 e1 f% m/ v: f3 c
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
" Q5 k& S) D, W' m, ^www3.tvboxnow.com價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 B; u# n& w0 I: l$ r
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3 s& f6 K3 W6 u% h2 u- @5 N* {2 ]& ^3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
( B- h7 a. _! M8 q2 }tvb now,tvbnow,bttvb歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
9 T; U4 o3 G4 swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 p# l; G/ a3 c6 V7 u
年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。公仔箱論壇# ]  j4 B( J0 D8 E
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。
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" P0 o2 h4 [4 M8 ?. @, l1 kwww3.tvboxnow.com地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
1 R' j* O4 J) K) d( m/ E" {- j營業時間：上午7時30分至下午5時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* h: O" r, z. L4 z9 E
週四休息（兩週一次）。tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 _0 t) Z2 r4 L2 p
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
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4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
! D& x2 t4 N) K0 K* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。公仔箱論壇1 \- J: a1 B1 O! c! b

6 p0 c: w+ ?4 f0 E7 F$ t- nwww3.tvboxnow.com攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
" S* e/ ~: @$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y* y( e$ P. x- [) S3 V, h6 N黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- S, m+ t, F' O, F
營業時間：下午5時至晚上11時30分。( U, K$ z$ m# K5 L
每逢週三休息。! z, W. \% r( R4 h7 s% k6 O/ f
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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+ V) M7 u, n! U: s( W* Q; N% [6 Y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- m2 x9 H" }; |
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。
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+ b/ g/ @8 x2 g2 w* o3 q) \52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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4 u3 G+ e/ H) Kwww3.tvboxnow.com憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
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; r- W+ j: K1 `7 Q公仔箱論壇他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
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% O+ W8 O: |# ]3 V0 k5 A* T- a  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。/ l/ P! f5 F0 H9 v& O
營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb& j, j4 X9 e2 h7 C) a4 @# z3 @, s
每逢星期一休息。
5 z* v2 x. ?9 x  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
/ i: w/ F% y( H6 E3 ~) q* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。0 W* `$ Q* c# r- f

1 R1 ^  h7 R: w! i# M: t: W擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 O3 u! u) O0 [( w7 w! k
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。www3.tvboxnow.com& f2 C1 v  S: F3 ?; Y  l" J

3 ~! w7 B0 b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
! a+ _4 ]8 \( a/ h" t7 J" @+ U營業時間：上午7時至下午1時30分。
9 J6 }& Z8 |3 x9 }+ J; y公仔箱論壇每逢週四休息。0 |) |/ }  T$ [: c$ q
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。, X  J! `8 h" k( i- N' @5 n3 N

7 V4 o' P/ m. o6 y* ?& z6 `# C6 _5 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 I% ~- S/ q4 t2 \9 l( Y  h  W/ Y
7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣tvb now,tvbnow,bttvb! N( ]5 x2 N+ H" z5 s) N
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。1 x# A) T% |" s# h  d

7 e) s7 L/ w$ a6 [+ `! m, [8 G  }這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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8 m9 C- t- Q7 @, z3 w6 d: a公仔箱論壇店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
2 e, J7 s8 T& p, P; j' x% ~/ H3 n營業時間：上午9時至下午3時。
- E9 n' k' m! q5 ?( a( G- Ttvb now,tvbnow,bttvb週二休息。
; g' D& H6 ^) Q& S% v/ e  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

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