) w. F' H8 }( N9 s. ]4 x* g 0 u3 Y8 z. r4 J0 h. T \公仔箱論壇 : ?; @% a1 y2 |5 I4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室 5 ]( i9 F9 H$ H, c+ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Y( x y5 u8 M$ s. o
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。) r( e4 X3 O; e$ D3 R
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探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ v6 ]: P3 V5 t
$ ]- h+ S" c& k' a6 e8 ytvb now,tvbnow,bttvb坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。 5 W1 v" y$ k$ i9 }( S* Y9 gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* E. F5 M; B2 {* C p5 @
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。www3.tvboxnow.com' d# m4 Y* [1 _- f; ^1 @
+ f( n' w/ S9 O. u! i6 u: |' ^' vwww3.tvboxnow.com先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。 / e* u" s5 X' ~' X" Q公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 i9 W% i+ \7 P( ~( a; @
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。 3 R ^) _4 U% x+ j% P! l公仔箱論壇 % [, H" Q2 D. V8 C. F公仔箱論壇海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。 7 V' s1 A/ x: E: B& g! M5 Swww3.tvboxnow.com* a, L# h6 x7 a# h2 } 牛油雲石蛋糕越嚼越香 9 e1 S9 S; `6 w2 p6 T9 R8 g公仔箱論壇) q( Q; [( \2 y: S
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 ~6 k$ k* s6 r
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每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。 $ Y4 v+ ]. P# `) o; H 9 i! U; v. d; Q( B Q( V: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82年保持原有特色& K2 }+ s3 t2 i' A8 c" @, P( x/ j
( J! z0 ?1 K3 H* y& W- y0 a ?; atvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。 ! o6 p' J. s7 _& ` 2 U) E/ S* f: M9 p4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。 + A. Q) s1 ]) i$ j6 l, Y5 p/ Q) c 6 a4 T0 G, V$ X8 ytvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。tvb now,tvbnow,bttvb! M$ `' h, a9 q: H+ h0 E* h, Y; \* ~& n
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回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。4 ]7 X: |7 w, y5 d
公仔箱論壇( I. T" Y1 e& X3 l6 a 新增辣食口味tvb now,tvbnow,bttvb7 U- U) S5 J- X
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其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb7 s: p5 q2 l0 ^9 T" \5 ~: ^
1 o Q: `1 \0 Ptvb now,tvbnow,bttvb最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。 % `+ A. N4 [# t* E# u, \0 _2 wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, N6 h9 z- E3 W! @* ?
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。 & L# E1 [% K5 l# }) a( @$ T0 Btvb now,tvbnow,bttvb , H. q6 n* C3 p% J. a“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。” 5 V, n8 O2 s P5 J2 r1 ?" E: _/ S) J1 F0 A1 H 【店家Profile】 2 ^& I. i i& [ E3 k* u公仔箱論壇主打：傳統海南美食 ; ^ H6 \0 [( S& g8 A" Y0 |& xtvb now,tvbnow,bttvb特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。tvb now,tvbnow,bttvb* t8 E+ c$ N# @2 }# N
檔主：李光漢 5 ]6 {# J& ^5 @5 f歷史：82年 8 @) k, R, b3 X7 T8 }環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。tvb now,tvbnow,bttvb- J$ _8 P* V8 y; @
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。 $ x+ S( L6 E. p2 e! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。 . k) a0 A1 I2 O+ }" V. t V- C9 L4 \& z推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。! q q* |# [, m) @: p2 i
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。 ( O: Y2 X' L5 _3 b% t Q2 r) Vtvb now,tvbnow,bttvb / x2 h! P0 k2 C ~- G" l( R& Y% J* y公仔箱論壇鎰記茶餐室www3.tvboxnow.com* e: S+ A8 L. u* |& n7 |
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur./ }8 e$ p g# Q) F/ g. ^
營業時間：8am至5pm（週一休息）作者: cyquah 時間: 2011-5-28 06:02 PM
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