標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！www3.tvboxnow.com( F3 a  @7 @0 H: v& o4 b/ _2 |

: u1 h: i) l3 Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑的回春飯店公仔箱論壇  l4 ?) D  i& Q& @# d9 v  g2 q1 ]( C
       
% l5 w6 I% W! w) L! e/ x4 {www3.tvboxnow.com■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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& g! N( E& _  v. V7 X9 u- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ . F% ^, ?8 }7 K

& z2 n4 J' ]6 B! D5 y- d過主皇牌炸子雞
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■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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1 V! u3 u% s8 Z$ kwww3.tvboxnow.com李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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平凡原不平凡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- E, R( z$ g4 P) a
       
6 }( n0 ~$ m5 u- \! l■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 公仔箱論壇% j0 G7 M. c$ C9 g" n! @& k9 S9 N

9 \5 y/ b5 ]2 S4 d" b1 _菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 www3.tvboxnow.com; ~; S/ l3 ^/ U* t+ V
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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。2 Y) B. D3 ]. ?% w) V

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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# `6 n) i8 \- X8 M6 K1 N

  j4 v" Z7 I- N1 G4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬燒鵝的時間觀念tvb now,tvbnow,bttvb. e; C: x; W' Z" |& c4 `
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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6 m" {% S4 y  l/ {( V" E5 u6 _) i公仔箱論壇■潮蓮燒鵝（$298隻）。! M$ O' z4 s$ I3 q
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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3 ~( m- W2 b& R6 g! {超值老火湯倒貼紅豆沙 & ]  H  f* \1 c% R
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！www3.tvboxnow.com/ ^1 _/ O' s4 t, V4 Y9 C# f
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+ p8 {, e4 `9 k; `. B9 }■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
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: V9 r! ^7 ]6 w公仔箱論壇阿太的私竇「廚房」
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' A5 H7 D- v0 n+ ?  j, H# V- f& s. ]www3.tvboxnow.com■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！tvb now,tvbnow,bttvb- F* W9 c$ e7 b

2 {. n0 i% U  jwww3.tvboxnow.com後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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" l9 a. G7 \1 m# X5 N& [. {樂陶陶飯店
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. e; t6 p" a! a& E  t" rtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港大坑浣紗街/ L) N# o: g( R
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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