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標題: [甜品] 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-9 06:46 AM 標題: 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel

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材料
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇7 ~( l" `' o0 P2 P% j% @
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焦糖材料
糖 250克、水 250毫升9 s* X& q. t9 A, r
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb' v0 E' _6 N1 s3 C
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。公仔箱論壇 \6 I0 A7 v# }- F% |
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& \0 o+ A. F+ H
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。4 j0 g" R# d# Y$ t$ w# ]3 ~, G2 e2 j

5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。9 S2 r, V- w7 L$ `9 n, J; Q5 b

作者: hippy_123 時間: 2010-8-9 02:27 PM

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