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標題: [食肆地點] 中環抖一抖 煙韌炒雪糕 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-8-9 07:27 AM     標題: 中環抖一抖 煙韌炒雪糕

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+ N8 O) L/ l) V+ ?0 M5 O' a' x( A9 ?中環，金融核心地，什麼都可以炒，若炒股炒地炒累了，不如炒炒雪糕和咖啡豆，偷得浮生半日閒。時間再多點，索性走到西貢，烈日當空下，用舌尖融化口味奇異的意大利雪糕，可能比o靚模大派的冰淇淋更見驚喜，讓人忍不住來多幾cup。
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中環的Holly Brown樓高兩層，佔地近四千呎可以慢慢坐。設有左右兩個櫃枱，一邊炒雪糕一邊炒咖啡豆，好不熱鬧。炒雪糕不馬虎，新鮮Gelato，就在二樓廚房自家製造，大部分原材料來自意大利，每日設8款經典口味，朱古力、士多啤梨、野莓等當然不缺，另設4款精選如金莎及香蕉朱古力等，可自選一款配料及醬，或點選指定組合。
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軟滑的意大利雪糕，放在約攝氏零下18至20度的雲石凍板上，以鐵鏟壓平，加入配料快速炒動，再放即焗窩夫筒內即成。炒過的雪糕，配料都混合在雪糕內，口感帶點煙韌。
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  k3 W. M0 c. e) f; x, c# i7 a6 o朝朝炒豆 咖啡特濃但要數最搶鏡的，莫過於店內兩部土耳其坐地炒豆機。駐店澳洲炒豆師Domenic，每朝會在店內炒製合適分量的生咖啡豆，除了排場，自家炒豆亦較容易控制其烘焙程度。店內咖啡是由巴西、印尼、南美洲等合共5地的咖啡豆混合而成，取其花香和酸度的平衡，口感較厚，餘韻順喉，味道較一般咖啡濃烈，點一杯espresso就如一般的double espresso般醒神，但加入牛奶做成Latte，與牛奶味平衡之餘又不失咖啡香，以Victoria Arduino的專業咖啡機冲壓而成，咖啡味道格外突出。tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 O8 n/ `! a( B  P$ p
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店內備有17款單一產地咖啡豆，「像巴布亞新畿內亞的咖啡豆，花香味較強。客人可說出個人口味，由我們配豆」，咖啡師King說。若坐下來慢慢歎，店內還有小量蛋糕和三文治供選擇。至於座位，有沙發有木枱椅還有嬰兒椅，二樓設有可點歌的音樂沙發座，如此周到，難怪開業不夠一個月，已迅速成為中環新蛇竇。
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■Holly Brown6 X# \2 [) y% o; B7 h6 Q( U) V
地址﹕中環士丹利街（港鐵中環站D1出口步行5分鐘）
7 N# J3 c# q3 t6 vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕
7 P# y4 b' @) G6 ]# Owww3.tvboxnow.com周一至六 上午8:00至晚上11:009 j8 t* V4 c  o
周日 上午9:00至晚上10:00
1 d5 g& y; z; B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$70
4 }- q; l3 P* h) U) Q" ]0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕勵精中心 $25/小時
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作者: hippy_123    時間: 2010-8-9 02:14 PM

感謝分享。
作者: so7    時間: 2010-8-9 11:30 PM

I have tried deep fried ice cream  but I was wondering how can you stir fry ice cream ?tvb now,tvbnow,bttvb+ J& a7 y% k8 [1 f" ~4 |) v
Now I understand the technique is not with heat but  放在約攝氏零下18至20度的雲石凍板上.公仔箱論壇8 E9 N. T; ]7 Y
I have to try it someday some time.
作者: yimike    時間: 2010-8-11 04:23 AM

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