標題: [中式食譜] 四宝上汤 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-14 06:21 AM     標題: 四宝上汤

菜系：广东菜
4 T- Z8 d0 m' s, q% M: zwww3.tvboxnow.com     配料:
+ u  ?2 s: C8 K% htvb now,tvbnow,bttvb    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克tvb now,tvbnow,bttvb; g6 o; B. W! b% X3 X" a6 c
    〖辅料〗：葱10克，姜20克
* s. @/ ^4 T/ `; z/ n* |0 u    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
1 q- ^& ^0 h, V4 nwww3.tvboxnow.com     操    作: tvb now,tvbnow,bttvb; T" {3 J9 W; P$ |5 S% i
    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
9 d1 @  q  n0 f* Ftvb now,tvbnow,bttvb    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
$ M0 M0 u( A1 ~- o; O* D/ t8 `公仔箱論壇    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

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