公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 穴藏三寶味蕾狂歡 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-17 07:32 AM 標題: 穴藏三寶味蕾狂歡

新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。  Q8 P/ _. F0 k7 ^
( [% a. q  S, ^8 x3 Q
中環是一個很有特色的地方，喜歡熱鬧的，可到蘭桂坊一帶的酒吧，若想找一間環境優雅和氣氛較平和的餐廳，也不愁沒選擇，最新開業的穴藏（ANA Gura），設於蘭桂坊的心臟地段，用上新派華麗的裝修，一看便知道走中高檔路線，安坐於此，還可以一次過滿足味蕾三個願望。

打開餐牌，食品選擇十分豐富，既有刺身、壽司、天麩羅及各類和食，酒類的選擇亦有廿多種，無論想盡情品嘗海鮮真味，還是要輕「啖」淺酌，都可以滿足到客人的要求。中環食肆競爭大，所以穴藏推出三寶——天麩羅、鮮活海產以及日本酒。當然，這些東西在任何一間日本料理店都找到，但穴藏做得更具心思。

★第一寶海膽大蜆製天麩羅首先，是那個天麩羅吧。請來稻菊前天麩羅師傅Eric坐鎮，Eric出身於見城日本料理，之前於稻菊任職達6年之久，最擅長搞新意思。加盟後，他為餐廳設計出60款不同的天麩羅，連一些平常難以用於天麩羅的食材，經他苦心鑽研之下，亦成為天麩羅美食，驚喜之作包括北海道海膽、日本大蜆和雞蛋黃天麩羅等等，比起一般佐以醬汁及大根蓉同吃的天麩羅，更具特色，因此，不少名人老饕都品嘗過他的手藝。+ W6 u# V4 u' L) m: T3 v* ^& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 f- j8 Z1 X
說到炮製天麩羅的秘訣，Eric表示，「餐廳用料不馬虎，我們用上薄力粉和天麩羅炸粉，配合日本芝麻油炮製，所以天麩羅炸出來比較鬆化又不會太油膩」。說到如何掌握時間，他則表示全憑經驗，最高難度是邊跟客人聊天，邊下油鑊炸東西，這些都得靠師傅的直覺和經驗去判斷食物是否已經熟透。www3.tvboxnow.com# d( P( s% x$ g2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 }9 [  e) i& \5 p/ x
★第二寶飛機貨海鮮款式多至於另一寶，就是鮮活海產，餐廳備有長達18呎的海鮮吧，網羅各式日本及世界各地的海鮮，刺身選料亦直接從日本海域如北海道和築地運抵，據知一星期有五天的飛機貨，包括鯛魚、石鯛、鷹羽鯛、花竹蝦和北海道龍蝦等等，早上自日本乘搭航機到晚上已放在你面前。公仔箱論壇+ i6 }8 B- ?  i/ a; e! ?

此外，餐廳的海鮮吧設置了特製魚缸，不同的間隔可以放置各式蝦類或貝類，讓客人隨時嘗到新鮮美味。

★第三寶日本酒完美配搭最後一寶是日本酒。食物美味，還需美酒互相配合。餐廳特聘一名本地華人「利酒師」Thomas（見「話你知」）。原來，行內大部分的專門負責清酒利酒師皆為日本人，在香港，華人能躋身此列者，目前只有兩人，Thomas是其中之一。身負重任的Thomas入行已有22年，他精通日本清酒文化，還深深了解本地客人的口味，能為客人將美食和美酒作出完美的配合。他細挑了超過20款日本清酒以及一些非常罕有珍貴的日本威士忌，如「山崎」12及18年、「響」17年等酒釀，售價由330元至2780元。這些佳釀不單香醇馥郁，酒瓶的設計也見精緻，以日本工藝切割出漂亮的花紋，甚具收藏價值。
www3.tvboxnow.com" J; A) N; J3 r& P2 S0 s
做人很簡單，味蕾的要求也一樣，能一次過品嘗到佳肴美酒，已是人生樂事。 - K/ I8 V: n7 p1 e4 Z3 O0 ]3 O, Z

■穴藏（ANA Gura）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ X$ N5 B, _# W$ {' {
地址﹕中環德己立街業豐大廈（港鐵中環站D出口步行約5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb: K  h, g+ v! I1 F8 o
營業時間﹕中午12:00至下午3:00
周日至四晚上6:00至11:00
周五及六晚上6:00至11:307 v5 Q% u7 q8 l8 c
泊車﹕中央廣場停車場$15至$17/半小時tvb now,tvbnow,bttvb& [( b0 s: [6 k7 V

作者: hippy_123 時間: 2010-8-17 11:14 AM

感謝分享

作者: tax1 時間: 2010-8-17 09:28 PM

Thanks for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)