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標題: [中式食譜] 炒虾蟹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-19 11:45 PM 標題: 炒虾蟹

主料大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb! W5 [, l1 n* o C# M
调料熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 ( e: p% q) g8 y, _/ P5 v/ u
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 : n& _' T8 z- I+ u) ?
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入公仔箱論壇0 z) ` M5 H, B" a/ B4 x' C
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 # f# q! }: F$ c. I5 d3 G- ^
香菜末即成。公仔箱論壇$ M6 w- Y+ q/ e% m6 ?0 z
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:21 AM

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