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標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡 [打印本頁]
作者: jming0717    時間: 2010-8-21 05:43 PM     標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡

2010-08-19 18:46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  R5 S5 U$ |3 J) [5 m8 Z
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？1 \# b" }/ x% }& ~
奧巴馬愛吃中國點心www3.tvboxnow.com- }& ^4 u' A9 @" Y$ _
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) s( K4 w3 h
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全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
) n7 `- T( e8 O, I' ^7 @5 B# q以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。www3.tvboxnow.com2 E* G; u3 z' e; [7 `5 V
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
. K: z+ \2 G) k. D+ Z* o7 s# ?tvb now,tvbnow,bttvb專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
+ q  L/ Z% H  @# v0 m" `www3.tvboxnow.com預留多一份以便追查材料
/ k9 R8 K$ E  \" {www3.tvboxnow.com他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
/ I& w2 A0 D* A  Y# j作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
0 A* T3 l  |, T  u這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
8 L4 g3 u) m9 R: Utvb now,tvbnow,bttvb她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
5 A1 O6 y8 x/ i6 p; F( ^. R' G9 ?* j白宮女御廚：開放對待食物
6 f! }# u' s3 ?- D7 ]+ _www3.tvboxnow.com“奧巴馬一家易侍候”www3.tvboxnow.com. v4 H6 Q& A# @8 ?: p4 ~' {/ k1 [
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
5 Z% v+ k3 M4 Y康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”www3.tvboxnow.com. I( ^$ E1 }7 K: C0 ]0 B! U
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. V8 x. w$ D3 k  n& B
過關斬將擊敗400人# Z6 L4 K+ D+ Z# `$ T1 O, ^
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ ~( P+ V7 m
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
; @! t) x6 k7 t8 stvb now,tvbnow,bttvb身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
, A  {5 C, Z0 ~# c康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。公仔箱論壇( K1 e+ p2 s6 c$ D( B
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
/ U6 o( Q. s6 ?  q) y公仔箱論壇第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
, X: b& ?8 Z3 z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
' A! @4 H2 q; P5 wwww3.tvboxnow.com“美食讓人團結”
9 M( d% }6 m3 }( G御廚協會推動另類和平www3.tvboxnow.com. ~- U! e8 z( V: h5 P7 t8 C
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。2 d' x+ K! g1 {, ?$ [9 t# ^* c( G
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。www3.tvboxnow.com! O' P  X3 O. ]" D
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。tvb now,tvbnow,bttvb3 y& A1 _/ @6 K0 ]+ F
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
: }. I, G$ K6 b! s公仔箱論壇他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
0 J( m  z( N7 _" h摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
. {' v3 H8 Z3 |/ Ytvb now,tvbnow,bttvb過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
6 g% ]% f/ X4 R$ L8 r# H  ptvb now,tvbnow,bttvb接待外賓菜色不馬虎" J6 t+ @! {9 ?+ t* F6 `
中國御廚精通中西廚藝6 F8 c* j6 _) `+ e1 s" d
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb. v% {* w- j# Q- `  k& b/ _6 }
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。公仔箱論壇/ ^+ R! c- o) q% p
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。tvb now,tvbnow,bttvb  L! b3 A' ~  U4 f! e! [
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
$ e7 j& G3 \6 a0 t; K9 ktvb now,tvbnow,bttvb他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。公仔箱論壇0 p! f1 ]. }5 d6 H5 K! Q! e
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
- T) ^1 g  W6 g8 v" G* G. ]/ ^  s公仔箱論壇郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。www3.tvboxnow.com* z" k- W1 y- E& W: u) \
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  C/ p# a' c! [" z  |! }& z6 r4 ?$ U4 U' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／國際‧2010.08.19公仔箱論壇# H8 a0 \; Y$ m" W  l
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