標題: [西式食譜] 日式燒汁雞串燒拼盤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-23 06:38 AM     標題: 日式燒汁雞串燒拼盤

       
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9 l/ j5 y- \7 u" N6 h" K8 X- c材料
- O& Z' x4 a+ f- `5 ~www3.tvboxnow.com全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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2 T* H; F' C( p- T* Ltvb now,tvbnow,bttvb汁料
" b! j* i: Y5 _7 g# M+ Qtvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒, ]: I; Z. U+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" C! g# |/ R5 R5 n2 u$ G

. Z+ Z" }# m% ^: ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) J8 V* }* I, G4 i  Q* E
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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1 U4 [. S# _, f! O: Dwww3.tvboxnow.com3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。公仔箱論壇0 F7 ]# ^+ x* t  b) U- V+ r2 q& v4 G

8 _) c. O. D- D" g( ywww3.tvboxnow.com4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。9 o1 O4 z' o: ~. H
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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/ X5 W9 ^# P& s9 C, k1 _5 w" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U& Y# f, x7 l# C, v$ _. a# O0 B

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