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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇* c8 G* u# W6 O; x% z

8 ]2 G0 r- [6 M8 I5 v7 m/ ltvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb/ O* Z: b6 e# }1 l8 z

$ ?/ m  \" ]4 G, A" _$ H. Twww3.tvboxnow.com老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇/ E. i# h1 n1 t) a
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。www3.tvboxnow.com8 W% h" j' j0 F

6 l6 s9 F. P- d9 W9 o2 Q4 {鸡腱鸡肝香脆爽口。
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( f. U3 R( u" K  X* r4 O. N$ Kwww3.tvboxnow.com鱼丸肉丸一样好吃。4 J9 h' `6 x* \  \; n. W' y# b% {

8 |. y; n1 v  R& x! J) W, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
% a! k2 D/ \3 O2 M3 M. V+ k& b# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r2 V$ _" z; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：张晶琇 摄影：林联兴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) X1 M, q. k. f5 J  B) w( U; _
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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. {" T6 u$ }( n# _" }4 [+ x) M/ N公仔箱論壇而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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4 Q) w8 l. R% Ntvb now,tvbnow,bttvb请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; ^* D2 h+ @4 Z, {8 G! v

6 y- V$ N9 ?" a$ Wtvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。2 V; @0 n% C" j, n9 k* G* n+ P

& @, B: a" Q* n' ]2 G; ^公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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% l) o; Z6 C5 a) ^; g1 `" kwww3.tvboxnow.com时间火候是关键
( ?" c- o/ I# t0 A, R0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w/ m$ e, ^% @1 |$ [7 d: Qtvb now,tvbnow,bttvb张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。$ w- K+ {2 F$ @( \2 }

2 B& j4 x8 @" j# g1 q7 Hwww3.tvboxnow.com他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。, P6 ^% r% v# Z1 A/ J2 u; P; g

: m2 ?% F0 l6 V直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。www3.tvboxnow.com% N/ M6 t4 p; d  b1 H
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# h1 K( O1 s: m' F

9 o4 a/ R1 A# [; J& S% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇+ x, |$ T! U; u  E+ R, B
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a  i7 ~2 H  f# B* f) j6 x

0 B6 u& q7 }/ S7 z/ {www3.tvboxnow.com除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。  w/ k, c& x' D5 M! l( Z; L

! ]( ~9 K1 w6 d9 S9 c' k公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭) v* V5 R1 n6 x- q
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.公仔箱論壇! h0 `; L9 I7 `9 p! |$ i
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
: X1 U0 T/ h8 L- F电话：012－4542774TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ b5 }6 t# L) }  e
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北海拉惹乌达111饮食中心分行www3.tvboxnow.com% x$ e7 ]0 s; p1 y
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇# \, q. u9 Y4 y- M6 A
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。! j/ s7 M; K6 O2 N6 X; g
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ d6 \6 W6 e7 s$ d! Y9 D
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj tvb now,tvbnow,bttvb6 e- H/ \" D% D: s0 {
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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。www3.tvboxnow.com: S  ~& m( v' {) G8 |. v& @7 T9 G
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1 x8 u- g9 A/ q, |而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
; m, S0 S  I) D3 X+ C* wwww3.tvboxnow.com現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。$ e* W: I7 u8 m: e* U+ u' `+ p$ z
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。tvb now,tvbnow,bttvb" R9 L( r" \/ Z' j4 c/ G
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+ w; h. r6 q4 |: W. Q8 K而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...: e5 |( U; w* u6 [+ ?
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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$ e6 o( v. e7 @% x/ iwww3.tvboxnow.com如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。公仔箱論壇% X/ y% b7 o8 o& a$ _
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb% p! Q$ l  ]/ A6 Z

" Q+ v# S" }, c( y3 P! O! H( n公仔箱論壇因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),www3.tvboxnow.com% X/ y- F9 O: u7 N
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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