標題: 阿钟油面 环保鱼翅 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-29 01:58 AM     標題: 阿钟油面 环保鱼翅

公仔箱論壇; w/ |; A$ @" u% C  l6 q
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。0 v7 f# N+ a3 R* b1 S) _  y) {7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* D( e$ c0 u) D7 n7 _! K
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。' w# C: W3 R' G. b9 S% ^& M$ [1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ q' j- P) z9 {4 c: F
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
+ v) N" W! r# F9 W- k9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 k% c  V# s! p+ x. ^
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 ; V+ v( L; z8 {3 M; ?* ^6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- g* I. _: `1 S, q6 u
公仔箱論壇- q5 L$ _) x4 K1 [
报导：康灯海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" h0 d% M$ t  c7 T
摄影：董昆明公仔箱論壇% y  {1 P9 l) l+ k

& Q; T( x, f& @$ i' S; u* ttvb now,tvbnow,bttvb发林油面
( S4 ]( |  T" p  R( U* n公仔箱論壇地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
: u  B1 E* j; c公仔箱論壇时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
; p% f) k2 W$ m售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
! i/ ]* p/ e. o7 W
+ h* m3 j2 B+ Y0 @0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。公仔箱論壇7 M% a+ E7 P3 h5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% Z& e5 i& l; M9 V
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。6 A. O" k: S) e8 r4 ]2 J- f6 A  i

; _' h8 m* }) B8 ]www3.tvboxnow.com平价鱼翅汤+ X4 c1 _  x* K6 I/ ^! J- n
公仔箱論壇/ @" E, y* U; y# Y
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
9 o" }+ I6 f$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 q9 z7 j  K2 V: _6 f0 }
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
) j+ f+ z% M* `  R1 B! H公仔箱論壇
1 l1 T4 I" W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。+ R3 N4 @% |4 ^* Z0 b# l+ G: B* I

/ D1 z$ ^; x! E' L+ ctvb now,tvbnow,bttvb清甜粿条汤公仔箱論壇9 L9 d5 u+ ?9 l: Z' u& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 w# f! ~- U# ~8 H
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
7 e) Y( g( z/ itvb now,tvbnow,bttvb) @3 F+ \# P( K) }7 m( G
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。

---

作者: yo_e_c    時間: 2010-8-29 04:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0