標題: [中式食譜] 煎釀三寶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-31 06:37 AM     標題: 煎釀三寶

材料
: h3 \- b3 }" g鯪魚肉 120克、免治豬肉 120克、燈籠椒 1個、茄子 1個、實豆腐 1盒、清雞湯 1/2杯調味料：生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙、清水 2湯匙、胡椒粉適量、麻油適量、水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 J. w- f$ R8 B  O0 F; |+ k& h3 K

; X+ s: @. Z- j. [9 utvb now,tvbnow,bttvb做法
* W& _: D+ }' u2 K* \tvb now,tvbnow,bttvb1.將鯪魚肉、免治豬肉拌勻，加入調味料，攪拌至起膠，如太乾的話可酌加小量清水，將肉餡撻十數下，可令肉餡更結實爽口。$ s$ I' B. p, c
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2.茄子切片；把燈籠椒去籽切小塊；豆腐切成小塊，放上廚紙略為吸印乾水份。
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3.肉餡以餐刀塗抹在茄子、燈籠椒上；再將肉餡抹於豆腐上。
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- C, `, j/ I( q+ K9 Uwww3.tvboxnow.com4.加少許油落鑊以中火加熱，將三寶放入鑊，肉餡朝下放入，反轉後再煎至兩面金黃，加入清雞湯煮至熟透，即成。
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