標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料
1 @- k/ X! {1 y  i* B5 N# {0 b& W' _冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 [% p, Z4 Q, _+ L
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! {6 S5 l( I0 d1 x0 |9 ]6 g
雞粉/砂糖/鹽各適量
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) C2 k# U) r( X! j) M, ]5 w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb  e& \. w) M. `/ p
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。6 j3 Y7 v+ Z6 N3 C( I6 U0 s, y7 i

( h$ b9 q, @' e! B5 ?www3.tvboxnow.com2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。5 ~+ V; l; j; W' G! k4 U7 |

8 _( I. |) V$ X: ^9 B  [7 U) X. o) Z公仔箱論壇3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。+ b2 S% V- r8 Q4 W! K0 Q5 d

: L8 D& N# n, m2 Y0 ]- Z0 W4 D& z4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

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作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

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作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢 ！

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