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標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 a  q. W$ l  a! I# ?

: Y  @2 W: n+ b! |) f. j2 P1 S0 swww3.tvboxnow.com在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
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: O+ U. z# Q1 c, K在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 g# U7 D; w( X0 i7 j
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記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
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2 B; ~# j: f5 N. i4 g' C9 ^- twww3.tvboxnow.com爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
  ]8 W) j4 Y) Z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* Y+ R8 y5 L$ y
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。tvb now,tvbnow,bttvb) H) A5 w  e* r  ?( _

" B) K' X5 n# D& Awww3.tvboxnow.com雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ a% c# ~& s" y# O5 o
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
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2 s# t1 ]0 a. }+ _7 I. T" X  {: Mtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣香味是秘密武器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 w+ s9 f; Y% W1 N" P; L# c4 f

5 \5 c5 G- Y. q) P0 D! p公仔箱論壇如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
5 c) b6 ?& E9 C6 W7 x3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 [/ T+ I" J6 ?6 _7 C+ F
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
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炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( k: O$ ]9 c: i2 I

$ I7 }7 F8 q, y: I& u$ S3 y公仔箱論壇黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。www3.tvboxnow.com0 \2 c: b6 e1 E1 n) g; c

9 f/ M5 u% b# d  J+ D+ |公仔箱論壇除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
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生火炒粉打發時間
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一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。8 |0 }* P+ A+ S9 x- T

1 @+ g$ Q. b% G8 ]$ l! Z2 m; W& Gtvb now,tvbnow,bttvb“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”( t; j* y9 e/ Q# W/ S/ B/ q- W

0 U, @0 H% \' S9 e" Y5 M2 ?( F2 U/ F在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
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* a: a/ k6 T* g) o3 ~, o他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
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7 S* A+ A6 B( H' `2 }www3.tvboxnow.com【店家Profile】
1 E7 |9 n: [& f, u2 I/ F3 ktvb now,tvbnow,bttvb主打：螄蚶粿條麵
) W' d4 c: N5 ~) ]( J" |- ?tvb now,tvbnow,bttvb特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
/ w! _/ F: X; B" V; F6 _' u! L檔主：黃光望; c6 _/ h: x* l' M+ X
歷史：31年www3.tvboxnow.com, i+ X9 Z% ^9 \* M" ^' |& _- l' a
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
, X2 w0 r' z$ M1 p( }! u) iwww3.tvboxnow.com價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
4 o% |3 j- y  S/ C& f停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。www3.tvboxnow.com" l/ u% o2 r5 v5 i) W
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。www3.tvboxnow.com- \, c" X4 W5 ~) l+ @& q) J: \2 r
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。tvb now,tvbnow,bttvb  L. u, `# C9 ^3 K% X5 ]3 r5 {
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無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）www3.tvboxnow.com# z# r# J( p0 }- O9 Q; a# W
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.tvb now,tvbnow,bttvb' T" L* ?5 Z) B2 h5 i
電話：012-255 2818
# T; s6 \( K9 ]3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制) ~3 M3 L. [, A  ^* F7 O5 t4 h
因這些都是膽固醇極高...' }1 ?$ r1 l0 F& h
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

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1 W1 I! h% F# b- utvb now,tvbnow,bttvb 1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

3qqqq
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: Y1 j+ I$ \4 Y* `, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  {; Y) F, E4 |6 q. s
1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ y4 _" @1 N: A) _% |" Y
咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
公仔箱論壇5 }- l4 X$ U, n& w& O
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楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了
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我每次都要求加2汤匙猪油渣的 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 a# h$ g" T- m

: G; b2 M" ~& D% K* {0 {6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^
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和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味
. y9 r. G* t. r5 N' ltvb now,tvbnow,bttvb看著記者的報導
0 @1 m( e" L3 y7 t2 U公仔箱論壇好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

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