標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

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作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
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! ^, G* k) r2 W0 B, [公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟! P9 I( P9 Q, x# A2 p
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇2 I; p* ~0 A2 Z+ [* ^6 Q
做法﹕% q7 v/ C- P% R0 N9 E/ H
1.熬高湯
4 {  `3 E& l" C; d2 l/ T. A公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
' M( U. o; z  ]2.調醬汁www3.tvboxnow.com$ a. y( t8 D* u4 n! W, ]
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
" u# m9 M% @* E" T, t- L' S+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液
6 t/ M( v6 v  w; O" h) P/ w& ~+ T丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。www3.tvboxnow.com' |) X; q- w* `  j7 H& a+ ^' G
4.蓋飯
. q0 M7 x6 F; L) ~公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

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作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.

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作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks

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