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標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-5 05:10 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, J) F+ M9 U+ {5 }, `
黃金蛋糕：
牛奶 80公克
奶油 50公克
低筋麵粉 60公克
玉米粉 10公克7 `  T7 ?" d$ R- X; z
蛋黃 110公克
蛋白 200公克' G! G  r0 @$ L
細砂糖 110公克/ i/ \/ |5 k# H- B
蜜紅豆 100公克www3.tvboxnow.com  \4 ]* G( P$ L: C# c* V9 k* s
抹茶蛋糕：9 @) o' O# u' S0 \6 W
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 [$ D! z: \, a  `0 {
糖粉 100公克
低筋麵粉 30公克
抹茶粉 5公克
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A  k8 X) ?1 k$ W- v# N+ E
細砂糖 50公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb  R. z) C2 r: A( O# @% q
白奶油霜適量
裝飾：
糖粉適量公仔箱論壇' q  V3 g- i2 J
紅醋粒適量
【做　法】
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇8 f( O8 L/ ^* O3 ]+ L
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 X/ p) ]/ t$ e! z! `
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com/ L) o+ P3 T& f% L( C6 q& Q
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" }3 H; E! T9 P1 \0 w  ]/ @& u( y, U
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D, D0 C. [6 N! X* b
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* C( v# e# D  a. m7 B0 ?  c
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇; t$ V6 k9 [1 R! E; `% F9 B
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇& p6 l# n# [( A9 U+ I8 M
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇，雖然有點複雜，看起來好好味。

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