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標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-5 05:10 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ R7 U- N4 G  O
【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 C& ^) ]/ v% M8 `6 F. S, S
黃金蛋糕：
' a! W! H% {1 k/ @; \' `2 X牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 S1 P; R9 X7 @  B, T
奶油 50公克9 j( k) r  ]1 W9 j8 x7 k: q
低筋麵粉 60公克
9 F5 R" z4 T3 O8 v# U. ?. \- V  uwww3.tvboxnow.com玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; M; H! p# I) Y- @8 ^
蛋黃 110公克公仔箱論壇7 q% t8 Z# ]* A* L! |: ~8 i/ G
蛋白 200公克
0 X; _, i; B* @+ {/ @細砂糖 110公克
2 Z; r; T( B( A! T蜜紅豆 100公克
8 x6 b4 j" E( m" k5 Q/ I. S) @公仔箱論壇抹茶蛋糕：
( O# w) O- }! @6 [1 ywww3.tvboxnow.com杏仁粉 170公克
# p4 j3 Z# ]* v' |' a9 z糖粉 100公克
" @, ?; v4 r0 N( R3 C% i( e! T低筋麵粉 30公克
9 `2 ]+ p7 ?! Stvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克- X& _/ c4 I0 X9 ~
蛋白 220公克
* ~* X) }0 L8 X3 \: P, a, e! p細砂糖 50公克
; T8 j/ C. R( d5 ^5 X2 f9 K$ K1 Itvb now,tvbnow,bttvb內餡：% T% f+ V$ G+ _
白奶油霜 適量  T/ f! y& z% I5 c& Z
裝飾：
& L3 f* K5 J' c0 B+ A5 Q2 q糖粉 適量公仔箱論壇- D1 E1 E: C" M) W- X8 H* A
紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u/ W. `2 C& u# c( a; h/ ~
【做　 法】公仔箱論壇% z/ I7 w7 I* |+ q
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% f% v4 X! P2 t* ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
9 r* U4 d! z  Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。8 Y" _% x6 x& z% C* r
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
& [. I3 s) \2 n; ?, H( ~5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
0 v# F+ L0 S% z4 Q$ E9 {8 }! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
1 ]5 Q8 f/ L. k2 d, e" q- W5 x7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。7 S/ j) [; k9 Q1 W0 s, f
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
: u+ I( W$ N. G+ }【備　註】
2 w# \/ X6 |1 W- j製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
作者: hippy_123    時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇，雖然有點複雜，看起來好好味。



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