標題: [中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-8 06:34 AM     標題: 鱲魚頭梅子酸梅蒸

材料
/ M+ c$ H: \. \, J6 F0 B% R鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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9 f) D  A( y) P2 a& ?- A公仔箱論壇調味
+ T' A+ M8 D5 c- p  z5 g公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb: f8 t, o, _! e0 B0 K# l4 O
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; r/ e/ H# X" f% }做法 " P) @0 Q+ D  ?( V
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。www3.tvboxnow.com9 b/ n# ?$ q2 l( k5 T  z8 ?
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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! }8 G, _1 [$ L公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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9 a3 o  A, j. N$ ?: Kwww3.tvboxnow.com鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。www3.tvboxnow.com' ]$ j: w* c+ A1 |2 B# i; X

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-8 11:01 AM

感謝分享。看起來好下飯。

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