標題:
[中式食譜]
水 晶 虾 饼
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-8 09:35 PM
標題:
水 晶 虾 饼
主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
) i) d' V0 z+ c- ]tvb now,tvbnow,bttvb
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
9 i# o0 E. m3 z/ F6 l6 J
精10克，葱25克，姜20克。
公仔箱論壇& f9 c7 n& z% {
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
: W/ b! H' |5 a
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
% E7 m( j8 u. T- C' m
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
公仔箱論壇( h$ {9 }+ [4 S
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
www3.tvboxnow.com+ H/ G% f0 I8 A4 G' l
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
公仔箱論壇3 z- c% |9 ~8 w6 Q% T3 P
白糖、醋一小盘。
" N, R: ]' F P; C, ]' H6 Ewww3.tvboxnow.com
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
: a; w, B+ q# o0 Otvb now,tvbnow,bttvb
美特殊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
