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標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-9 04:36 PM 標題: 蟹黄锅巴

材料:www3.tvboxnow.com4 }) w. @/ l( x0 y8 }: R
主料：
海蟹1500克www3.tvboxnow.com0 D% [/ T/ I' U' `
锅巴(小米)200克3 }0 D# e& ?% p+ K3 W
调料：. G# }0 O8 R% F5 p% `
猪油（炼制）120克
料酒50克公仔箱論壇& }' B) i, J6 b& g& B! z
盐8克www3.tvboxnow.com2 b, Q6 d9 i! U J, n9 ~
味精2克
胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb. {# {# o7 E1 f5 y
大葱15克( B; Q& b, D$ s/ ? _
姜15克www3.tvboxnow.com- A1 q* n5 @+ s. }2 A
香油10克
淀粉(豌豆)25克
介绍:www3.tvboxnow.com9 Y' t: ?5 P# ^; D- k+ t- S
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
做法:
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。公仔箱論壇; \4 c8 x$ J1 G% {% g" h( `
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 }* R2 u+ b. |/ ~2 t
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

作者: 屁屁zzz 時間: 2010-9-9 07:17 PM

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