標題: [中式食譜] 醉香雞 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:37 PM     標題: 醉香雞


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材料及份量:
' m. @- M, C' j4 B5 g7 _3 a1 D" v冰鮮雞 1隻
$ c" A( c8 r. o調味料:
& N- \! F& U& `2 W% q0 H加飯酒、花雕酒 各一份
  @, Z+ ~8 F: F公仔箱論壇生抽 少許www3.tvboxnow.com6 c( T, C' o" n2 l: R$ @
製法:# z* ^- k2 _) U* i" a6 U+ j! Y% x( f
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。公仔箱論壇: i1 w& I, {& S& _
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
+ B$ [, R" G- b* ^: n3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

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作者: Charleshokc    時間: 2010-9-11 10:41 PM

thanks

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作者: starter    時間: 2010-9-15 09:33 AM

thanks so much for sharing

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