標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！) ]6 `9 t9 |) H* o( e7 s8 R; M

3 b& ]- |  `$ T. j3 c- C0 y. P, V" Ktvb now,tvbnow,bttvb顛三倒四 fusion菜
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！: V# F  s2 @9 c8 l

( ^7 r. `( P2 |3 `  P7 a9 PZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 www3.tvboxnow.com; Z/ R/ c% E3 c4 M8 ~

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% u1 [7 n7 h/ {8 F# Ewww3.tvboxnow.com■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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■壽司吧，可坐 12人。
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8 i- ^3 q  i' u' ltvb now,tvbnow,bttvb日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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9 f; _0 ]+ S1 c4 E5 ^( L3 ^最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
# X( m3 S$ n, J3 u: B% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J4 y! _, P  `! Y. K6 w公仔箱論壇雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90www3.tvboxnow.com& @! `' G* ]9 m9 w! |  [
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ www3.tvboxnow.com( S# q: j9 D8 J( G1 b; V: O

$ z9 e- G) t, w/ |' s. i! ^www3.tvboxnow.com火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇0 x& h% w3 h! w- d
       
% A6 i& |$ |, I; @欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 公仔箱論壇1 Z% S& g9 P  u( ^

0 ~  p3 ~( P1 D" j# l2 |www3.tvboxnow.com自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
8 C1 m5 B9 i; Z  S        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; S& c. F4 x' x* J$ B; v
加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？www3.tvboxnow.com$ a8 F+ d. n8 \6 p: l4 k: S1 G

, [" o8 C# |. b/ B) x8 wtvb now,tvbnow,bttvb ZENKU
& S0 Y( r" y- ^2 O3 c) r' V% stvb now,tvbnow,bttvb中環干諾道中盈置大廈
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& t3 |- x+ Z' M0 Uwww3.tvboxnow.com不自量力　 Wasabi忌 too much
8 I' X) N% a5 Y1 g; Cwww3.tvboxnow.com與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！' n) G4 k2 h% z7 s

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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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! |  o/ d  {) p3 ^3 v' \7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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: f# Y; P* W. n' e& E* w公仔箱論壇壽司盛—松，$235， 32件。
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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