公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-14 06:38 AM 標題: 眉豆冬菇肉鬆月

材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 t, C7 @. Z! H7 `! J$ i+ P2 \) K
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升7 v7 t* d& q$ _& a. A
tvb now,tvbnow,bttvb7 O( a* i& q) M, Q8 I
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% O1 q5 x# N0 e/ A( q ~

餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克www3.tvboxnow.com9 Y l, _6 V$ N/ W5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ P' O9 M5 {& R/ Y7 ]4 e
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
公仔箱論壇9 `% D6 @- \6 K; x7 D( t5 Y) X2 n' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. `" v0 ]5 p, D1 j
做法tvb now,tvbnow,bttvb! j; o$ ?/ J( l2 Z- |
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。

2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb# j0 u% O+ i+ b

3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ R5 G! X! A1 d3 |
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。' o1 c* T4 j: H

5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。

6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb* a7 e# k& q9 o$ f* L3 ^6 \
www3.tvboxnow.com: i. ~% v4 f) d: G1 d0 x2 b3 U- v
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。

8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 p0 B( c$ a, r+ [& i/ W

作者: hippy_123 時間: 2010-9-14 11:21 AM

感謝分享，非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩？

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)