標題: [中式食譜] 舞茸雞肉丸鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-16 06:33 AM     標題: 舞茸雞肉丸鍋

材料tvb now,tvbnow,bttvb) [! {" l6 p! l4 r
舞茸菇/本菇各 1包、鮮冬菇 12隻、娃娃菜 2棵、大葱（切段）適量、紅蘿蔔（切片） 8片、免治雞肉 300克雞肉調味：大葱碎 3湯匙、日本醬油/麻油/白味噌各 1湯匙、蛋黃 1隻、鹽/糖各半茶匙、胡椒粉少許、味醂 1茶匙
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb- a9 t( [1 N$ v3 H$ A
水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、醬油 3湯匙
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6 }- L7 Y4 l6 I& z$ d! \, t2 r2 t; rtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. J* G1 C9 y7 G. E7 u+ P" O) `
1.免治雞肉加入大葱碎、日本醬油、麻油、白味噌、蛋黃、鹽、胡椒粉、糖和味醂，拌勻至起膠，備用。" y* f3 Z' J& T+ `1 l

  Q6 F! j! g" g5 Qwww3.tvboxnow.com2.娃娃菜去芯，一開二，備用。煲滾水，加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、醬油及紅蘿蔔片，攪拌至味噌融化。www3.tvboxnow.com; F/ E3 y" E. ]$ c

( K* z. ?6 A; S3.娃娃菜放入煲內，加入舞茸菇、本菇、鮮冬菇和大葱，用湯匙將雞肉刮起成肉丸，煮滾即成。9 Z" [- T7 @/ s9 V4 f* B- }4 Q

# F% x: ~5 x( a( i8 P; x) `1 h9 Z公仔箱論壇如果覺得整雞丸子麻煩，可以用雞髀肉代替，以醬油、味醂、糖及胡椒粉略醃會更好吃。       
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