標題:
[甜品]
迷你廣式月餅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:41 PM
標題:
迷你廣式月餅
材料及份量:
: W6 `, Z, p6 }2 B' w; M
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
tvb now,tvbnow,bttvb! `0 f% L0 p9 D) r$ B3 B
麵粉 45克
公仔箱論壇4 K$ C4 f1 N4 V ?& b
糖漿 30克
3 X: n2 e& q" J* ?
花生油 15克
) P5 H3 @3 m7 N
梘水 1克
" y5 Z9 U6 h l+ t4 M; I& M' p
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
www3.tvboxnow.com! K6 E7 ^2 P! Z# C8 r% c/ O
蓮蓉 240克
% e* ^" _8 C/ y1 i. p: }1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, n% _1 u* M K
調味料:
www3.tvboxnow.com9 d( h% @& H$ M! m( j! W6 o
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
5 v- ~5 p5 h9 \tvb now,tvbnow,bttvb
製法:
公仔箱論壇, E! Y4 |1 A% r& B2 e% k b
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
/ z6 W! ^' c' m; Z8 F. a
2. 蓮蓉分割成8等份。
tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ t' j. V0 F- D( i3 u- Q
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
公仔箱論壇7 P2 w8 i: w V. f3 K6 K! V
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
# B4 I, S3 U- f# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
2 U! \ F% _; v5 W) J4 m% S公仔箱論壇
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
$ n4 Z6 I# r& U0 a. F" l9 P$ dwww3.tvboxnow.com
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
( l9 [0 {& P% w, c$ Z8 U
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
6 t0 ^; s5 y1 C( N* h. ^公仔箱論壇
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
! ` `$ d/ j# q* |# K0 `公仔箱論壇
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
