標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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8 t2 a9 S- f8 A- F雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。www3.tvboxnow.com/ O4 S3 d, t# A+ a1 l0 j  I

0 a+ w: b2 R9 m' a) @# s: k7 Dtvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...www3.tvboxnow.com0 R2 g: h& o' B8 x; v) [( C0 J4 Y' R

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: J$ {) _6 K, x

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* p: V5 K8 l8 I! C+ o2 S5 Rtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
- w; W6 d$ z# z( Z3 }; P. F2 Q加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的..., f( U7 m0 |- O/ {

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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 c/ `- \) m/ y$ K
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
4 i: [' l# o  O; {7 c, D, o/ x公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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- H+ V" A3 b! o1 N9 ]) E公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
* `! O. R* \3 |, Y; v0 F  ?茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 K& S1 Z% j  i
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
9 c- V6 i  p$ _  C! a公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...
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: ]& }+ g0 C# B( M& E% f骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...www3.tvboxnow.com4 U. M# G: Q  \1 K
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇) \, @1 e6 w2 R8 ]! G* l! A6 ~
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇, `* @- R0 M  @7 O+ G0 |8 ^
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) Q8 f3 x2 N, N# E辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* L. b+ \5 q) {4 T公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇& S; t9 F5 R/ ~2 k) v" s# f! ~

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，www3.tvboxnow.com. p7 z' [  D" y- J" J
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇' D2 ?# e' q7 N8 {; {+ ^. Q9 f, N/ ~
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. Q$ P7 J. a- X/ L7 e+ i

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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb6 q, E, K' w' v7 b! V4 {8 t2 \
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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+ v( l/ ^# v5 C' L9 }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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* ?! g7 S; p2 h9 _+ q3 P1 gwww3.tvboxnow.com雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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2 e0 h$ T$ K1 U, ~/ `: B' M! B5 T; s公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...( H$ f9 o+ {! W; s1 a* S

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店址及人均消费：- h( R- P2 N9 ?0 o) B. a2 d

' c7 E( U# Y2 c店址：
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