標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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( g0 e+ }& N" s所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。, m) ?* U0 b. B& F& n" p0 E

+ u6 j# x4 Q  V8 U6 m& X7 Cwww3.tvboxnow.com之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇5 D2 j! w2 E; Y9 k& {+ P

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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3 H" @: a# X1 X0 _' b  d8 V9 S公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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. l4 Z* Q' v5 @公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，www3.tvboxnow.com' p3 |: S1 i/ M4 G8 j. M' J
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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; R- L/ t# C& I% g& o0 |1 ]/ x; vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; t5 y% F; q6 B4 \  o
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
3 t& {! L! c% g$ p: K. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...  K- K. Z( B4 |& i
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/ l" Y5 |( ^' C/ A& L( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
' C4 D4 G- J. O+ w" t0 {茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
$ T" b, R. E9 o6 d5 V6 Y  O$ W* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，, }/ Y# J  F% |; b1 A- A
同桌所有人都喜欢...2 q5 ^) q. L, E: \

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2 n( j' \/ S, K& T公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; l  A! M* d. W, D4 D& gtvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 A. q8 S. u3 M8 Htvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇7 B* Z, p6 k7 l0 _. B& w5 K
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
# K8 l  ~! \- f吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。/ \  r1 Z3 f+ i+ e! R2 z
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
6 K* Z8 f3 D1 E- @0 U0 Ltvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb' ^& Z6 i1 j) d

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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，( k$ g8 M- G# @
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb, L3 N) Z% j& @0 {7 k

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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb4 e  X5 Z; p/ a8 F+ J/ d

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. N  h3 Q# Z3 j- V8 P* ], o公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ {. o5 I/ t$ l/ m8 c* ~
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：$ Q9 R" C. y* Y3 N3 D1 a8 A
厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb( e- B% T$ j3 q6 W' t1 {# X4 f4 x

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