標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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' g9 M1 Z8 z3 V) A, M雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ S$ R- E: Z8 ~. H; f+ `/ E
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。& P0 M4 h2 m, p% S8 F

" m9 b& c( b- W1 I5 z之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，www3.tvboxnow.com, D# ]; d# G8 B: t+ K( Z! ^
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www3.tvboxnow.com" k: H; v- o3 Y) w2 Y' q5 d
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb) R' j, J0 z# c$ s* h
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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9 X% N" m  O+ ]0 w$ h公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 ^% Q, q6 V. \. `' N" e' y茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 A( ~2 c, @# p% i2 ^1 w( o
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb: [3 M0 u/ z/ c3 o
同桌所有人都喜欢...
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; B0 h5 O+ F! |1 ?: S% g骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
, R6 y# T- B* `* y公仔箱論壇鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
3 v% G8 |; |8 r) l4 Fwww3.tvboxnow.com不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
: J. I  i5 u% D% S+ Iwww3.tvboxnow.com吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。www3.tvboxnow.com5 c( x; m7 Q5 c) i1 x: p7 G
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  }, d5 G5 I: h. P' y6 e! R莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# }% y3 N7 _8 {
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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! U" l# m* ?9 @' K  c公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？$ P6 z( f- d3 {& r

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$ f  {7 Q5 b& `8 wtvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
' a# l. A+ ^2 J( C9 ?% Utvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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! o# H9 _9 `8 S% Z& t7 C, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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. f* U# I' C; a0 J4 }8 zwww3.tvboxnow.com总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 N+ ?2 i' ?( K, p- I& C
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店址及人均消费：
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb5 V, @3 m7 D) Z
厦门后埭溪路248号之30店面www3.tvboxnow.com3 [$ ~4 d( h7 r/ S/ [0 r) K( L

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