公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-21 10:17 PM 標題: 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴

公仔箱論壇- m) T7 t% |; M

　　空气中飘着“梅戏”味道

　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 www3.tvboxnow.com+ |( ]$ I+ [# E3 S3 E+ P2 l1 Y: P

　　人均消费：200元-1500元 & T, c) M6 n9 n  o" i/ E9 m, h

　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主公仔箱論壇' c% [- ^. c2 {0 O3 a

　　雅店传奇
公仔箱論壇: ]9 z; b3 P7 r2 p: \4 }# }$ Q
　　环境：王府私宅 " w+ T' @  H2 o' D- K7 |
7 q, d; g) c9 i$ G  A
　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。

　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
www3.tvboxnow.com" a8 g" D1 M1 Y4 h- R1 s

www3.tvboxnow.com% H/ B) E0 Q' t

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
- e+ v6 h: k9 P0 @; N9 J5 s/ H5 [
　　历史：梅家渊源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: C, g# [& r' W, d9 Z5 {2 A
tvb now,tvbnow,bttvb, J' `2 A/ n, Z
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
www3.tvboxnow.com0 r+ {& r7 p* _/ a8 c! n
　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。公仔箱論壇" R* x2 c( |$ R: n& f' z; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 g( x# s. l/ c$ }+ Y7 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' Q+ j2 O, C: A1 F" |6 d4 X# ~
6 d; K0 F# Y. n A1 E2 K: H
服务：温馨雅致 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- R/ h& g6 h5 _

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。

　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
公仔箱論壇, s$ m/ s+ k1 R3 h( W% Y

公仔箱論壇. @; ^5 a' V, S1 T3 l
公仔箱論壇+ S9 \, g/ ?' v" B* q% ]& s
奇绝菜品
tvb now,tvbnow,bttvb; o2 K. N0 @( B' f) Y( o2 r! H/ T
　　鸳鸯鸡粥/ \. o; \ ]) k' D1 M5 P S
tvb now,tvbnow,bttvb" K2 \3 q; W+ r7 ^
　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。

　　烧汁鳜鱼公仔箱論壇) o: Z; U8 l7 T. {
公仔箱論壇& q$ N+ Y* U) T
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)