標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

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作者: busyfun    時間: 2010-9-29 01:55 PM     標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
3 f; T/ |2 B+ r! Dwww3.tvboxnow.com可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
6 p9 |$ W& V. R$ r/ P  t! g. Q" ctvb now,tvbnow,bttvb泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
. i7 t9 j$ |& J' Pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' |# L) o' ~: a" O" \4 D8 _

! d6 P3 K0 N$ e! `, P7 x煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。tvb now,tvbnow,bttvb  U; ]. i- f7 J/ a4 Q% J( l
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。% i1 i1 p1 j" J$ Q( F
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，- @0 V  O6 @, b6 ]0 ]6 M
就可以解決湯太鹹的狀況。
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