標題: [中式食譜] 蟹粉過橋蒸蛋白 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-30 06:33 AM     標題: 蟹粉過橋蒸蛋白

材料公仔箱論壇) W2 O# ?0 S( E. z6 r5 @& c7 ~/ l
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉
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3 N- H8 \& L1 g/ r' y' Ttvb now,tvbnow,bttvb調味
% J5 L; `3 ^8 x# W雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白tvb now,tvbnow,bttvb5 |- @# @6 H7 r
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調味# K2 J, h- n4 ^* \0 D5 R& c
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1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。公仔箱論壇$ O6 m6 R' E% H' n/ A/ j

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作者: 93117510    時間: 2010-9-30 07:18 AM

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