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標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 01:45 AM     標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味

豉汁苦瓜河(RM4.50):爆炒過的河粉上,鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜,不管是調味尺度還是勾芡濃度,都拿捏得剛剛好,可說是水準之作,有沒有肉根本不是重點。
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誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利?資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福,親自掌勺烹調家常口味的素食小炒,中式西式泰式素食樣樣皆有,款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
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7 O5 p# y1 O4 K公仔箱論壇在雪州八打靈再也東南亞花園,人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅,有一家掛著“素食”招牌的檔口,靜悄悄地在半年前開始營業。
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7 Z$ ]0 S; m5 @. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年,這個看似平平無奇的素食檔口,卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下,生意蒸蒸日上,逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
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記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下,一手熟練地駕馭著大鐵鑊,一手拿著湯勺一兜一接,餸菜安然上碟,捧到面前時還冒著騰騰熱氣,速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”,還有“多”。
$ {2 X* Y& s: _  @2 Q, Z9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j& h0 N' l8 Q- B& {1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣化素食小炒是游志棠追求的理念,從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ q8 Q2 H6 o5 D* y: _" p
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貼在檔口的菜式就有30樣,另外還有不定期供應的種種餐食,以及沒在餐牌上的菜餚,加起來,這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點,無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味,通通難不倒他。
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泰式魚飯(R M5):5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣,淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上,開胃非常,很適合下飯。
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素菜炒得香噴噴
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' o. k6 \8 P  q0 ^' Uwww3.tvboxnow.com抱著推廣素食的理念,來自美食天堂怡保的游志棠,自10年前茹素後,便由一個烹肉殺魚,煮盡海陸空美食的餐館大廚,變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手,這樣的轉變,他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb# g/ I8 N6 S+ T" R: U. y: c

" n4 Y8 d" W+ e+ S對游志棠來說,煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍,反而肉類種類有限,瓜果蔬菜的類別更多,變化更大,端看廚師有沒有用心求變而已。
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1 t: s# d& z  r2 `% B7 g$ ~" ywww3.tvboxnow.com“只要用心研發,素食也能迎合大眾口味,只要能做到多樣化,並保持食物水準,不管是不是吃長素的顧客,都會上門來。”
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這裡的小炒和小菜,全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡,反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食,游志棠的菜式不下蛋,卻有用奶,口味並不清淡,煎炒煮炸樣樣來,而且偏向葷食的濃重,菜式亦講究花巧,素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜,倒是一向食葷,偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾,或是重口味的食素者會視之為心頭好。
+ w# M8 o! m+ V" J* J4 U5 P0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G* w) W7 E8 T3 ]可能是處理葷菜的經驗豐富,他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準,例如一道家常的豉汁苦瓜河,就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油,再以黑豆豉爆香,一來可減少苦瓜的澀味,二來增添河粉的滋味,加上異常豐富的配料:紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒,勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
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店家Profilewww3.tvboxnow.com; F! H2 V6 ~! Z6 x
主打:快手素食小炒
; l6 v' d& @: N公仔箱論壇特色:多達50種選擇,不必上素食館子,就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇/ Y6 G# _& R; H0 @8 a6 G  A3 D
檔主:游志棠
/ y; z/ C" Y* ~2 L歷史:半年,10年素食館主廚經驗
; W( L& p; `1 I, @5 E環境:在塑膠椅子與桌子上用餐,是一家人氣很旺的咖啡店5 y% r5 N, [& G' F3 ?! ?- ^, J
價格:RM4.50或RM5,價錢統一且大眾化。" _. z5 l1 a- P% s: ^" K, u1 \. ^: |
停車位:有限,用餐高峰期很難找到合法的停車位。
# E2 c& u! i  F- vwww3.tvboxnow.com推薦:豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
$ T6 c3 x  a/ @5 Vtvb now,tvbnow,bttvb心底話:吃素的選擇不多,如果不上餐館,外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣,難得找到一家既多樣化,又物美價廉的素食小炒,趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手
作者: devil_mac    時間: 2010-10-12 10:54 AM

xiexie share
作者: znf5435tpz    時間: 2010-10-25 09:35 AM     標題: 新加的空白文章24

这是新加的空白文章24,可以在UBB可视化编辑器中,添加和修改文章内容。
作者: cowbo    時間: 2010-10-25 08:26 PM

thanks for sharing
作者: kentucka2005    時間: 2010-10-30 01:40 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: lesliesue09    時間: 2010-11-1 07:04 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:40 PM


作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:41 PM


作者: 大大大帝    時間: 2010-11-9 07:41 AM

thank a lot~
作者: kschow    時間: 2010-11-9 04:23 PM

无私分享好资源,回复支持少不了。
作者: sengsenglow    時間: 2010-11-14 11:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: tshuen89    時間: 2010-11-23 05:49 PM

thx for share ~
作者: jckwan28    時間: 2010-11-28 12:12 PM

1# 咖啡愛奶茶
: G/ y+ e% l* C% W% q. i* Z& T8 \Thank - you!!!!!!!!!!!!!
作者: scredline    時間: 2010-12-1 02:40 PM

謝謝分享!有空再來試試!
作者: 鮮奶球    時間: 2011-1-18 01:56 AM

本帖最後由 鮮奶球 於 2011-1-18 03:58 AM 編輯 www3.tvboxnow.com' l* s4 j, S* L) i/ E& N6 M

6 @2 q$ u$ V/ W9 O其實係出邊食素..係又貴又5飽..
9 c) j9 H5 }4 L6 d: j1 p如果有留意到的話,經濟係好景時,素食館係多左好多間,& ]* C8 t* w  T: _$ y
而佢地ge生意亦係旺ge..
: |! `" d( H( f但係經濟開始衰退ge時候呢,素食館ge生意係冇甘旺之餘,$ Y- a6 d0 o+ K& s% v0 L
素食館亦開始減少左..因為,去素食館食素呢,係好貴,亦都5抵,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 ?" l; Q1 U8 i! S
係好景ge時候,人就經貴,會追求美食之餘亦追求健康,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- k3 [* X5 }. p; D. W
一旦,經濟差,揾錢鞎難,買件普普通通ge肉類都已經貴過人ge時候,公仔箱論壇: R# |1 p( ~  e! G& Y
仲点會再去幫襯素食館.
7 |# q, ]* F) A/ @( v) Y2 A一件仿似肉類ge素食...淨係一條甘賣,已經相當貴..
2 F( [% |1 H6 W. `, G/ k  _4 {tvb now,tvbnow,bttvb更何況係素食館內所点ge餸,聞聞地一碟素食菜式就可以貴過一般酒樓ge菜式
# q( L) @) k& D  x7 H  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好老實講,其實素食5值得甘貴..基本上素..係由豆類而成..
% b& M2 y5 ]0 T# `其實食野呢,5好偏埋一邊,
3 \5 @) _* P' b0 B/ ?全素食真係5飽之餘,個口又成日都淡謬謬,又5多夠營養,9 r# v, r6 W* {" x
個人成日都好似义5足電甘,個人5夠勁力,公仔箱論壇2 M1 Q' ~/ o/ S* n% D; P: E
但係食得多肉類専家又話5係幾好,所以呢,
# \- {# A+ Q% D! s公仔箱論壇真係想食素ge人呢,最好半兼吓少量ge素食就夠la..
$ c! d1 m* T( ]6 S0 f2 t6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實食素係5需要出外食,基本上平時煮吓豆類ge野,例如綠豆沙,乜乜豆之類已經ok...
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-18 10:07 AM

有d都幾吸引
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 11:51 AM

thanks~
作者: kkk3kkk    時間: 2011-8-15 08:41 AM

谢谢用心推荐
作者: aznqty50    時間: 2011-8-15 12:22 PM

Thanks for the information.
作者: acer0000    時間: 2011-8-16 12:27 AM

謝謝分享
作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:07 PM

Thank - you!!!!!!!!!!!!!
作者: abcppo    時間: 2011-8-28 03:46 AM

ho ho mei wor
作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:02 PM

不错,改天试试。
作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:07 AM

个个都想尝尝,中国就是个美味聚集地!
作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:09 AM

有机会,我要学学做法!
作者: pv8503    時間: 2011-8-29 03:33 PM

好勁呀樓主
作者: zaqasd    時間: 2011-8-29 10:59 PM

听介绍很不错啊
3 Z2 e4 t5 U' {2 o5 W) ztvb now,tvbnow,bttvb谢谢
作者: 老tom    時間: 2011-9-29 01:29 AM

thank you so much
作者: pzxxy    時間: 2011-9-29 01:41 AM

thank you!!!!
作者: k510629    時間: 2011-9-29 04:01 PM

好好 吃
作者: jackyting    時間: 2011-9-29 08:30 PM

THZ FOR SHARING
作者: mslhy    時間: 2011-10-9 10:16 AM

没有图,要是有图就更完美了
作者: crazy1234    時間: 2011-10-9 11:22 AM

看到文字也流口水了
作者: yhbeyond    時間: 2011-10-9 08:06 PM

小炒我的最爱,,谢谢楼主




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