標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 01:45 AM     標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味

豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# f1 U1 x3 Q4 l

. E8 X* \2 [, w$ }5 R2 [: f公仔箱論壇誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。www3.tvboxnow.com6 p. I$ f' A' {7 k* L

& D" _* E4 a: f5 [- ^  u9 c' g" i在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
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縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
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. y6 }' G$ B2 O) }( l$ cwww3.tvboxnow.com記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
7 a! ^! z' T* R公仔箱論壇
& w: p6 |" Q" c- J- S9 v" v. @公仔箱論壇多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
6 {, B. N% n# i  k: n# i$ w4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y! ]  p7 f* W0 D3 Stvb now,tvbnow,bttvb貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。; l* t& f8 j- P/ |
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泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
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素菜炒得香噴噴0 F7 b& F; E9 ]9 I

+ r; h$ o: {" V9 ~8 D9 v+ Y: G抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ @0 ?' c1 s  R

* R) k% `' Q- ]對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。6 l/ S3 p* T6 V/ U1 e3 x
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“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”www3.tvboxnow.com5 d& ~& n1 Q( h9 k" F* M- U) f) o
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這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇) U6 k7 i) e* a1 b( _  s5 d( j
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可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。2 w2 }) Z  _/ K) u! j/ Z

" r( i" y. I; ]% V" s店家Profile
# r$ U9 K5 F( G0 W: \www3.tvboxnow.com主打：快手素食小炒# z1 e& g2 ]6 r; w' x
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
& A. g5 r+ I2 C7 J檔主：游志棠www3.tvboxnow.com% h9 b6 R! q7 F& m/ c% P. C* Z3 H
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
$ ?* ^4 g* ~- U2 m0 k! ctvb now,tvbnow,bttvb環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
9 z$ x- U" K; F, X) W: z! x$ p價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。* z! l: H' b6 @- o
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ U- G* |" Y) D! _* _( M
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。; r# u6 N  j* ^
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。

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作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手

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作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手

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作者: devil_mac    時間: 2010-10-12 10:54 AM

xiexie share

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作者: znf5435tpz    時間: 2010-10-25 09:35 AM     標題: 新加的空白文章24

这是新加的空白文章24，可以在UBB可视化编辑器中，添加和修改文章内容。

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作者: cowbo    時間: 2010-10-25 08:26 PM

thanks for sharing

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作者: kentucka2005    時間: 2010-10-30 01:40 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: lesliesue09    時間: 2010-11-1 07:04 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:40 PM

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作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:41 PM

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作者: 大大大帝    時間: 2010-11-9 07:41 AM

thank a lot~

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作者: kschow    時間: 2010-11-9 04:23 PM

无私分享好资源，回复支持少不了。

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作者: sengsenglow    時間: 2010-11-14 11:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: tshuen89    時間: 2010-11-23 05:49 PM

thx for share ~

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作者: jckwan28    時間: 2010-11-28 12:12 PM

1# 咖啡愛奶茶
3 s5 u! _" |' S. F1 \Thank - you!!!!!!!!!!!!!

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作者: scredline    時間: 2010-12-1 02:40 PM

謝謝分享!有空再來試試!

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作者: 鮮奶球    時間: 2011-1-18 01:56 AM

本帖最後由 鮮奶球 於 2011-1-18 03:58 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ j, a, r) i1 Q' l; t8 \

  s7 C' F  o3 L5 Y) B# E) Awww3.tvboxnow.com其實係出邊食素..係又貴又5飽..
/ V. J( ~$ \- B" q' J& |4 O2 {tvb now,tvbnow,bttvb如果有留意到的話,經濟係好景時,素食館係多左好多間,www3.tvboxnow.com& k2 E, S/ d0 w) L9 d
而佢地ge生意亦係旺ge..公仔箱論壇5 [: u) f3 A( N+ L0 N9 K' ?) }
但係經濟開始衰退ge時候呢,素食館ge生意係冇甘旺之餘,www3.tvboxnow.com; A: N9 C) P1 k, f1 \
素食館亦開始減少左..因為,去素食館食素呢,係好貴,亦都5抵,www3.tvboxnow.com: R7 J. c' U9 J$ H5 a. R* K+ V
係好景ge時候,人就經貴,會追求美食之餘亦追求健康,
8 I' v' _2 k' g  F- x7 X! M# c公仔箱論壇一旦,經濟差,揾錢鞎難,買件普普通通ge肉類都已經貴過人ge時候,www3.tvboxnow.com9 h- f6 R5 p+ G0 Z& a8 B+ x6 ]
仲点會再去幫襯素食館.
! F# j: A# q# |0 mwww3.tvboxnow.com一件仿似肉類ge素食...淨係一條甘賣,已經相當貴..
9 c2 [/ A  [; h更何況係素食館內所点ge餸,聞聞地一碟素食菜式就可以貴過一般酒樓ge菜式www3.tvboxnow.com- h) v" T# s7 g% ?0 w2 S
好老實講,其實素食5值得甘貴..基本上素..係由豆類而成..
: \; T+ ~$ y6 |3 K其實食野呢,5好偏埋一邊,
+ |0 p+ z* C1 C' W# M7 C# Q' f% }www3.tvboxnow.com全素食真係5飽之餘,個口又成日都淡謬謬,又5多夠營養,
9 ~5 ]: i% A9 F& @$ H: f+ h3 B個人成日都好似义5足電甘,個人5夠勁力,
) @" P: u8 U( L1 Pwww3.tvboxnow.com但係食得多肉類専家又話5係幾好,所以呢,www3.tvboxnow.com, Q4 [* ?3 r' q8 b$ k: L2 w
真係想食素ge人呢,最好半兼吓少量ge素食就夠la..
+ A- r2 w0 K, B4 ^( H. N& S0 L公仔箱論壇其實食素係5需要出外食,基本上平時煮吓豆類ge野,例如綠豆沙,乜乜豆之類已經ok...

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作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-18 10:07 AM

有d都幾吸引

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作者: atomu28    時間: 2011-8-14 11:51 AM

thanks~

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作者: kkk3kkk    時間: 2011-8-15 08:41 AM

谢谢用心推荐

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作者: aznqty50    時間: 2011-8-15 12:22 PM

Thanks for the information.

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作者: acer0000    時間: 2011-8-16 12:27 AM

謝謝分享

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作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:07 PM

Thank - you!!!!!!!!!!!!!

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作者: abcppo    時間: 2011-8-28 03:46 AM

ho ho mei wor

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作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:02 PM

不错，改天试试。

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作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:07 AM

个个都想尝尝，中国就是个美味聚集地！

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作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:09 AM

有机会，我要学学做法！

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作者: pv8503    時間: 2011-8-29 03:33 PM

好勁呀樓主

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作者: zaqasd    時間: 2011-8-29 10:59 PM

听介绍很不错啊! ^* Q1 F- u/ p/ U! i% z3 X
谢谢

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作者: 老tom    時間: 2011-9-29 01:29 AM

thank you so much

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作者: pzxxy    時間: 2011-9-29 01:41 AM

thank you!!!!

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作者: k510629    時間: 2011-9-29 04:01 PM

好好 吃

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作者: jackyting    時間: 2011-9-29 08:30 PM

THZ FOR SHARING

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作者: mslhy    時間: 2011-10-9 10:16 AM

没有图,要是有图就更完美了

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作者: crazy1234    時間: 2011-10-9 11:22 AM

看到文字也流口水了

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作者: yhbeyond    時間: 2011-10-9 08:06 PM

小炒我的最爱，，谢谢楼主

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