標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇7 q3 l/ r& \" W1 n
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青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& Y! A1 W; s4 `( u
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青菜; G0 q. p7 l% B& t9 l5 c0 n! i

  i+ E5 l# L! Z# ^! R. R. Lwww3.tvboxnow.com辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形: ]9 u) T2 Y( I# \8 ^* a
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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, i8 S3 Y; e/ p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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8 R7 R5 t, A1 Z# x% N/ E& j/ p) k/ m辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 J& a2 e$ j0 Y; x

2 A; p& w' T- Y2 wwww3.tvboxnow.com老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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8 K% M4 \7 q) K: P4 x2 s/ vwww3.tvboxnow.com豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
7 r4 a! o# \9 [( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ }  K; _/ s7 E% [
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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( T2 _, L+ F" K2 b) R0 \6 }) \, I公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。3 E: s( k' e& K" `( I7 P
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
4 H4 v' K  W/ X& cwww3.tvboxnow.com青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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! N9 K0 v# C  g6 K! M1 {煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。4 K+ i0 D' h4 }; {6 j9 Z
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb# Z- A- [8 F6 r4 W8 u
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