標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb" N4 o9 j( `* Z

2 I) w: q# I7 R& G' H3 S8 a; h青蒜两根; ]) V9 S& x  _- T# ?! P$ W
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青菜
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/ B4 u* u8 ^% D; O1 {$ ?0 R6 r/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ _' r: u+ N5 j$ o

  Z9 k9 G+ y4 p( \0 fwww3.tvboxnow.com加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇$ k3 P: r9 ~3 ~6 Z+ v

* F/ G$ Y2 A2 Y. c0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。6 x( A8 D: N0 z
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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8 T( O* }- e% r1 U* |3 E辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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, m; x7 |: m( Rwww3.tvboxnow.com豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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$ u' v9 f, B3 b; L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇& [/ m/ }4 c+ x0 z
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 b7 f2 g  W: c

) g& _/ n9 `3 W3 A8 J: q" r加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。www3.tvboxnow.com; ]! p2 G$ S0 c1 x+ G2 Z- ]
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。www3.tvboxnow.com1 `0 Y) Y2 ^: ?* Z. K3 F
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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; \) I( @: Q0 Z- ~+ h/ M' ?2 awww3.tvboxnow.com水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇  t6 k5 [3 @$ Z

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