標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）www3.tvboxnow.com" J  r: J& h5 c. p* ?
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青蒜两根' e& @' D) ~- z+ k& y0 Y
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青菜
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7 D; W  O! }; a辣椒和花椒。, K) ^( V# l* y# [' t

, Y- j' z1 R$ I9 c# |8 ?: O) `公仔箱論壇加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb* T  C8 G) W0 V7 W
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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' K" z7 g) y, U公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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3 B4 b* B$ p$ X5 V% J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇+ ]$ m# W: W  w

% `! J3 o8 Q1 i公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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, ]" V2 P8 N' `+ z0 ^" G( z- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。6 d" C& u# }- ]' k) d
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
+ L' B6 \: Z+ T6 A! U6 p/ ?青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇1 H! t- {+ G5 O; B0 \' o
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。www3.tvboxnow.com  q5 d( H# O' d7 Q( S

4 t. V* T$ l3 C  O4 l' }. Awww3.tvboxnow.com水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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