標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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. p7 S! Z0 l9 O6 K. v公仔箱論壇青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 T& B8 b4 t1 {
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青菜
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: J' k& Y; Z( E) q* s辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! v7 D' t7 l3 v+ g6 I

+ F1 A( B' V/ L7 _$ h& G( atvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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# C1 g) U2 E( X7 h, {公仔箱論壇肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。& I0 A! q; F( q7 q/ j+ z
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 _0 a3 Q, h) E: t8 h, n

9 ?9 u% E: B  K# L/ ^( D* zwww3.tvboxnow.com辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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$ `+ r3 B4 z7 R% Qtvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。2 A2 }8 c3 j; S3 ~% d! g

- `; Z4 a( T7 @; K: K) P  }tvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。8 I2 y4 S6 [0 y- u
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
% s6 _6 L: R8 {+ `6 ~5 U青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇  N- a. ?1 v: W) x. O2 h
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。+ o3 F- K% h, G; j

) s0 w* F$ P& x7 L+ [" Lwww3.tvboxnow.com水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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