標題:
[中式食譜]
西湖牛肉羹[10P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 02:08 AM
標題:
西湖牛肉羹[10P]
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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
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调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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做法：
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1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
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2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
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4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
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6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
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8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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作者:
柔
時間:
2010-10-3 03:25 AM
小朋友最中意，多谢分享 ！
作者:
joeybibi
時間:
2010-10-3 08:26 AM
with photo, so good easy to learn, thx for share
作者:
taipeisky
時間:
2011-3-7 02:38 AM
非常感謝大大無私熱情的分享
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