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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]

作者: sunnyx 時間: 2007-7-4 03:10 PM 標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:www3.tvboxnow.com7 r0 G' o2 Q2 P; g$ k
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根7 l L8 u1 ]* s: E* {- U' E2 j+ ?

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青菜2-3棵
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辣椒和花椒; k k( A0 M! G1 S2 s) M. U4 z

做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段

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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘www3.tvboxnow.com3 u) F, v0 [! T$ ]) n, W

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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦

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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎$ L$ {" Y" J/ y- ]

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開www3.tvboxnow.com M- B; ?3 e! q2 \$ p

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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb3 O' s2 Q: L! P( M3 y9 A

煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些公仔箱論壇, t/ Z7 l$ |- [7 l( f8 {! n* m
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb: \. j! S7 Z: L a6 }, b: S0 o( n$ o

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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

作者: sunnyx 時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。

作者: chestnut 時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!! Thank you for sharing this receipt!!!

作者: ricky711 時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細
直得一試

作者: jb3721 時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!

作者: 阿邪 時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!

作者: 涼粉子 時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy

作者: geese 時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!, j* o% i9 n+ A0 T x
多谢你嘅分享.

作者: coelacanth5 時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:

作者: gooddoggie 時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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