出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 t' p. g! q, K
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■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。www3.tvboxnow.com) j0 Y ?$ q+ q+ |! a' a# c7 r
5 Y1 o* K( P0 L' B( V4 m6 Y * K- q0 w; u9 n' U2 gwww3.tvboxnow.com■讓雞髀風乾至表面完全乾透。 9 M Z# I* I, Z公仔箱論壇公仔箱論壇6 M A! Y. ?$ N( p8 R# K R* c+ g' W; B. V2 b0 B
■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。 F2 o" c+ p( v6 [- {: f- G
4 g$ l5 P; a; f( w( i, u& ]& m/ N2 T 作者: hippy_123 時間: 2010-10-14 11:42 AM
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