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標題: [中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-24 08:38 PM     標題: 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]


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食材：
0 K9 r; ^. H6 T& m7 P4 s% Otvb now,tvbnow,bttvb牛里脊                        300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& p( w7 i3 v% T/ E) F
杭椒                          100克
; u, w# Q) s& l, C2 r" v+ X葱丝，姜丝                    各少许
9 u& l8 G; E% P淀粉                          1/2茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" I8 r. V5 |  M$ n
盐                            少许) n% a' r. ^2 h7 Q+ C, A
鸡精                          1/4茶勺
  j3 b: b/ r- G+ I% s嫩肉粉（小苏打）              1小勺
5 h- A3 y! _6 T" P7 G9 Vwww3.tvboxnow.com蚝油                          1茶勺
( t: K7 A: P7 S8 k( c$ B0 y5 Owww3.tvboxnow.com料酒                          1小勺www3.tvboxnow.com0 J0 R% j3 _) c. g+ P9 t/ i7 X
糖                            1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 f% X8 A+ r% i$ _0 W
生抽                          少许
# O5 G+ }. u: O/ |( Fwww3.tvboxnow.com白醋                          1小勺      
) w# N) [2 y, C+ J$ Ytvb now,tvbnow,bttvb水淀粉                        1大勺
' s$ a' _( |/ ~* k6 f+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油                        2大勺公仔箱論壇" V) Y; C) e, }, m$ P1 }( {
公仔箱論壇2 C: V. c* \* R" ^6 B# t  N" Q# `% Q

% O- A+ X5 @5 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：; K& N9 l  [0 u) L  ^' N
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ v, G/ `" b

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滑嫩牛柳的秘籍：
8 R5 n" Y! O5 U0 [  f% E4 b1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb" x# Q* y: K$ c+ o
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 w( i$ G; c; P# ]9 Q
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
  p8 r0 h6 G, @) z. B  Q3 Ywww3.tvboxnow.com4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。: k, M- k9 i7 [: ?3 S! r
作者: kikideebaby    時間: 2010-10-26 05:31 PM

Thank you for sharing.
作者: 4com    時間: 2010-12-7 12:05 PM

楼主介绍的很详细TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 o9 W; _, x# |3 X5 W& U- T
图文并茂，好贴



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