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標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-25 07:14 AM 標題: 海鮮酸辣湯

材料  G( [0 w4 X4 v9 Z% a+ C) V. l, G4 q2 a
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。

2.將海參洗淨，然後切條。www3.tvboxnow.com+ O9 R; x; e7 v& X4 Z0 {9 S

3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。www3.tvboxnow.com6 h5 W3 i. U; N- G2 O& U
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。! m3 `3 a& a% O! h# H* h' s
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。

6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。  g0 h1 z( Z, J4 n7 d9 h$ x" P

作者: starter 時間: 2010-10-25 08:49 AM

thank you very much for sharing

作者: hippy_123 時間: 2010-10-25 10:46 AM

謝謝分享。

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