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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e, U( O5 L  u4 y- Q$ l
青椒....... 40公克
2 d; ]  C4 O8 j2 Dtvb now,tvbnow,bttvb芒果肉....... 100公克: Y6 A9 w" r0 A/ p/ Y4 D% B
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
* [7 t* |8 d) F1 t" D太白粉....... 1茶匙
+ I. p; E5 \5 n7 k1 K4 N公仔箱論壇米酒....... 1大匙公仔箱論壇! k& l' P) i- u+ X
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
+ x* @( G1 D2 M; a8 U5 Z1 @, \www3.tvboxnow.com　蕃茄醬....... 2大匙
  l3 g2 a7 _: z' r. L5 ~; B/ M2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....... 1大匙
, D2 q7 R- u6 q4 h公仔箱論壇　細糖....... 2又1/2大匙
6 i  K8 G# O+ w3 qtvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水....... 1茶匙公仔箱論壇8 m" }0 O) o6 T
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒www3.tvboxnow.com. x$ }+ \, t& Z* u/ i
鴨血........ 200公克www3.tvboxnow.com' a- R. ^0 d4 j/ u, U5 K6 D
豬絞肉....... 50公克
$ K) [0 {8 [+ V! @. p$ T9 l蔥....... 2根
4 c- m5 y- x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 1匙
. [: }" e9 p- {5 d1 A& q- U薑末......... 1匙" F9 A( o% f3 _7 n) }
www3.tvboxnow.com: }, S5 I# u) `: X; [& V6 \% e
A 辣椒醬....... 2大匙
5 X/ L( H) o. C, F! m: z9 Xtvb now,tvbnow,bttvbB 醬油....... 1匙
4 g  U# l- h1 M( Jtvb now,tvbnow,bttvb　雞精粉....... 1/2匙tvb now,tvbnow,bttvb9 t* V% ], w7 M0 H/ A( V" K
　細糖....... 1/2匙
$ `- Z# o/ \; v6 ^$ K9 ~$ qwww3.tvboxnow.com　水....... 1/4碗
  u0 @+ ~7 h; j/ X' Atvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 @& q. f; h) I, v( z! d* \
　香油...... 1匙
! y2 U; t4 }$ R' I( j+ S公仔箱論壇　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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