標題: [中式食譜] 紙包胡椒大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-1 05:41 AM     標題: 紙包胡椒大閘蟹

材料
5 v' p! p3 ~$ f3 ]1 L1 r2 \( S大閘蟹 1隻、厚薑片（拍鬆） 1塊、葱白 2條、白胡椒粒 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、清雞湯 1湯匙
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做法( g2 P8 g0 t# }) X. x% h2 K7 a$ E/ B' o/ N
1.大閘蟹以刷洗刷乾淨後，放冰格冷凍 15分鐘待用，這可避免煮時蟹腳脫落。
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2.將葱白、薑片、白胡椒粒、大閘蟹、紹興酒、清雞湯放上焗爐紙後，摺成小包。公仔箱論壇1 v5 @, s" Q( f' q
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3.將紙包蟹放入微波爐，以中高火加熱 8分鐘，取出待 2分鐘，即可享用。
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5 N) p9 i9 G3 _1 G+ h5 _& J( g用微波爐來煮大閘蟹，不要以高火力短時間加熱，這會抽乾大閘蟹的水份，一般以中至中高火已足夠。若取出後發現大閘蟹未完全熟透，可以中火叮 2至 3分鐘至全熟。

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